Conserve de ciuperci proaspete: Cum se pot conserva ciuperci din grădină

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Te gândești la conservarea de ciuperci acasă, dar ești îngrijorat de siguranță? Nu vă mai faceți griji! Conservarea ciupercilor proaspete poate fi sigură atâta timp cât sunt respectate anumite măsuri de precauție și proceduri. Să explorăm cum să păstrăm ciupercile în siguranță.

Sfaturi pentru conservarea ciupercilor

Există multe soiuri de ciuperci folosite în scopuri culinare. Unele sunt cultivate intern, în timp ce altele sunt recoltate din sălbăticie. Ciupercile nasturi cultivate în casă sunt singurele recomandate pentru conservarea în casă. Alte tipuri de ciuperci pot fi conservate prin congelare sau deshidratare.

Când conservați ciuperci proaspete, alegeți unele cu capace nedeschise și fără decolorare. Ciupercile proaspete au un miros de pământ și ar trebui să se simtă uscate la atingere. Ciupercile lipicioase sau lipicioase și cele care se întunecă au trecut de vârf și nu ar trebui să fie conservate.

Cum se pot ciuperci în siguranță

Tehnicile adecvate de conservare ucid microorganismele responsabile de alterarea și intoxicația alimentară. Pentru conservarea casei de ciuperci, este esențial să folosiți un recipient sub presiune. În plus, utilizați numai borcane de halbă sau jumătate de halbă fabricate special pentru conserve acasă. Urmați acești pași simpli pentru conservarea ciupercilor acasă.

• Spălați bine ciupercile înmuiându-le în apă rece timp de zece minute. Clătiți cu apă curată.
• Tăiați tulpinacapătul ciupercii, asigurându-vă că îndepărtați orice porțiune decolorată. Ciupercile mici pot fi lăsate întregi. Cele medii până la mari pot fi tăiate în jumătate, în sferturi sau feliate.
• Albiți ciupercile în apă clocotită timp de cinci minute. Folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta ciupercile din apa clocotită. Ambalați imediat ciupercile în borcane. Asigurați-vă că utilizați borcane sterilizate pentru conserve.
• Adăugați sare la o rată de ¼ de linguriță pe jumătate de litru. Se poate adăuga acid ascorbic pentru o mai bună păstrare a culorii. Utilizați ½ linguriță de suc de lămâie, o tabletă de 500 de miligrame de vitamina C sau 1/8 linguriță de pulbere de acid ascorbic.
• Adăugați apă clocotită la ciuperci în borcane, asigurându-vă că lăsați un inci (2,5 cm) spațiu pentru cap. Îndepărtați orice bule de aer.
• Utilizați un prosop curat pentru a șterge marginea borcanului. Puneți capacul, apoi înșurubați banda până se strânge cu vârful degetelor.
• Puneți ciupercile în borcane într-un recipient sub presiune. Este esențial să urmați toate instrucțiunile producătorului atunci când conservați ciupercile.
• Procesați ciupercile timp de 45 de minute folosind kilogramele de presiune recomandate pentru tipul dvs. de oală sub presiune și altitudinea dvs. (Sub 1.000 de picioare, utilizați 11 lire pentru indicator cu cadran; 10 lire cu greutate măsurată) Pentru altitudini mai mari, consultați biroul local de extensie pentru setările recomandate în zona dvs.
• Odată ce perioada de procesare s-a încheiat, lăsați oala sub presiune să se depresurize înainte de a deschide capacul. Scoateți borcanele și lăsați-le să se răcească bine. Veți auzi zgomote în timp ce borcanele se sigilează.
• În ziua următoare, verificați etanșările apăsând ușor în centrufiecare capac. Dacă metalul se îndoaie, borcanul nu s-a sigilat. Pune borcanele desigilate la frigider și folosește imediat. Borcanele sigilate pot fi șterse ușor cu un prosop umed, etichetate și depozitate într-un loc întunecat.

Conservarea de ciuperci proaspete este o modalitate excelentă de a profita de vânzările săptămânale la piață sau de a gestiona recolte mari de ciuperci de casă. S-ar putea chiar să fii surprins să descoperi că ciupercile tale din borcane au o aromă mai bună decât cele din cutii de metal!