Sălarea legumelor proaspete - Cum se spală legumele din grădină

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Deși este groaznic, un limac ocazional sau un păianjen de grădină care se agață de produsele tale nu te va ucide, dar chiar dacă practicați grădinăritul ecologic și mențineți igienizarea adecvată a grădinii, bacteriile, ciupercile și alți microbi pot adera la produsele dumneavoastră proaspăt culese. Legumele și fructele proaspete din grădinile neecologice pot avea urme de substanțe chimice, cum ar fi pesticidele. Toate acestea au potențialul de a vă îmbolnăvi foarte tare pe dvs. și familia dvs., așa că curățarea fructelor și legumelor recoltate este esențială înainte de a pregăti o masă. Întrebarea este cum să curățați produsele proaspete?

Înainte de a spăla legumele proaspete de grădină

O zonă de pregătire curată și igienizată este primul pas pentru reducerea bolilor sau contaminanții transmise prin alimente. Spălați-vă mâinile (cu săpun, vă rog!) înainte de a pregăti produsele. Curățați plăcile de tăiat, ustensilele, chiuveta și blaturile cu apă fierbinte și săpun înainte de a pregăti fructele și legumele. Curățați între curățarea și tăierea diferitelor produse, deoarece bacteriile din exterior, de exemplu, un pepene galben cules, pot fi transferate într-un alt articol, cum ar fi roșiile proaspăt culese pe care le tăiați pentru o salată.

Dacă nu folosiți propriile produse recoltate, luați în considerare cumpărarea locală de la piața fermierilor, deoarece durate lungi de transportde la furnizorii de produse până la magazinul alimentar încurajează contaminarea și creșterea bacteriilor. Achiziționați doar ceea ce aveți nevoie și asigurați-vă că legumele cu frunze și articolele precum pepenii tăiați au fost depozitate pe gheață.

Alternați varietatea de produse pe care le consumați, mai ales dacă cumpărați alimente pe care nu le-ați cultivat. Acest lucru este sensibil din punct de vedere nutrițional, dar limitează și expunerea potențială la orice varietate de pesticide sau microbi periculoși. Odată ce este acasă, așteptați să-l spălați chiar înainte de utilizare. Spălarea anterioară și apoi depozitarea favorizează creșterea bacteriilor și accelerează alterarea.

Înainte de a depozita produsele, fie achiziționate, fie săpate din grădină, îndepărtați vârfurile legumelor, cum ar fi țelina și frunzele exterioare ale majorității verdețurilor, care au mai multă murdărie și reziduuri de pesticide decât frunzele interioare. Păstrați toate articolele care au nevoie de refrigerare, deasupra cărnii crude, păsărilor și fructelor de mare, în pungi perforate pentru a permite circulația aerului.

Cum să speli legumele și să produci

În timp ce spălarea legumelor de grădină nu va elimina complet sau nu va ucide microbii pândiți, este o modalitate eficientă de a le reduce numărul. De asemenea, va elimina orice murdărie persistentă și limacșii și păianjenii care se lipesc menționați mai sus.

Nu este nevoie să folosiți detergenți sau înălbitor atunci când spălați legume sau fructe proaspete; de fapt, acest lucru poate fi periculos sau, cel puțin, poate face ca produsele să aibă un gust destul de urât. Deși există produse de spălare chimice disponibile comercial pentru legume și fructe, FDA nu a evaluat siguranța lor potențială. Pur și simplu folosiți apă de la robinet, rece obișnuită - nu mai mult de 10 grademai rece decât produsul pentru a preveni pătrunderea microorganismelor în capetele florii sau ale tulpinii.

Apa curgătoare ar trebui folosită în majoritatea cazurilor. O perie de frecat poate fi folosită pe produsele cu coajă tare. Dacă trebuie să înmuiați produsele, utilizați un vas curat în loc de chiuveta posibil contaminată. Puteți adăuga ½ cană (118 ml.) de oțet distilat la fiecare ceașcă de apă la scufundare pentru a reduce bacteriile, urmată de o clătire bună cu apă. Totuși, acest lucru poate afecta textura și gustul, așa că fiți avertizat.

Va fi necesară o metodă ușor diferită de curățare a fructelor și legumelor recoltate sau achiziționate, în funcție de produs, dar iată câteva recomandări generale:

• Verdele cu frunze verzi, cum ar fi salata verde, trebuie separate, iar frunzele clătite individual, eliminând frunzele exterioare deteriorate. Poate doriți să scufundați frunzele deosebit de murdare în apă timp de câteva minute pentru a slăbi murdăria. Ierburile pot fi, de asemenea, scufundate în apă rece. Apoi, ștergeți cu prosoape de hârtie curate sau folosiți o centrifugă pentru salată.
• Mere, castraveți și alte produse cu pulpă fermă trebuie spălate bine sub jet de apă și/sau curățate de coajă pentru a îndepărta conservantul de ceară care se găsește adesea pe produsele cumpărate din magazin. Spălați legumele din rădăcină, cum ar fi napii, spuds și morcovii sub jet de apă sau curățați-le de coajă.
• Pepenii galbeni (precum și roșiile) sunt foarte sensibili la contaminarea cu microorganisme, așa că spălați bine și spălați sub jet de apă înainte de a curăța coaja fructelor și a-l tăia în felii. Salmonella tinde să crească pe suprafețele tăiate sau în tulpină, cicatrici, fisuri sau alte zone deteriorate. Tăiați-le înaintecontinuând să lucrați cu pepenele și păstrați pepenele neutilizat la frigider în două sau trei ore.
• Fructele moi, cum ar fi prunele, piersicile și caisele trebuie spălate chiar înainte de a fi mâncate sau pregătite sub jet de apă și apoi uscate cu un prosop de hârtie curat. Alte fructe, cum ar fi strugurii, fructele de pădure și cireșele, trebuie păstrate nespălate până la utilizare și apoi spălate ușor sub jet de apă rece chiar înainte de a fi mâncate sau pregătite.