Am fenicul sau anason – Sunt plantele de anason și de fenicul același lucru

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Dacă ești un bucătar care iubește aroma lemnului dulce, fără îndoială că folosești în mod obișnuit semințe de fenicul și/sau anason în capodoperele tale culinare. Mulți bucătari le folosesc în mod interschimbabil și le pot găsi sub oricare sau ambele nume la unele băcănii. Dar anasonul și feniculul sunt la fel? Dacă există o diferență între anason și fenicul, care este aceasta?

Anasonul și feniculul sunt la fel?

În timp ce atât feniculul (Foeniculum vulgare) cât și anasonul (Pimpinella anisum) sunt originari din Marea Mediterană și ambele sunt din aceeași familie, Apiaceae, există, într-adevăr, o diferență. Sigur, ambele au un profil de aromă de lemn dulce similar cu tarhonul sau anasonul stelat (fără legătură cu P. anisum), dar sunt plante complet diferite.

Fenicul vs. Anason

Anasonul este anual, iar feniculul este o perenă. Ambele sunt folosite pentru aroma lor de lemn dulce, care provine din uleiul esențial numit anetol care se găsește în semințele lor. După cum am menționat, mulți bucătari le folosesc destul de interschimbabile, dar există într-adevăr o diferență de gust când vine vorba de fenicul față de anason.

Semințele de anason sunt mai înțepătoare dintre cele două. Este adesea folosit în pulberea chinezească de cinci mirodenii și panch phoran indian și conferă o aromă mai grea de lemn dulce.decât feniculul. Feniculul are și o aromă de lemn dulce, dar mai puțin dulce și nu la fel de intensă. Dacă utilizați semințe de fenicul într-o rețetă care necesită utilizarea anasonului, poate fi necesar să folosiți puțin mai mult pentru a obține profilul corect de aromă.

Alte diferențe de anason și fenicul

Semințele de fenicul provin dintr-o plantă cu bulbi (fenicul de la Florența) care este consumată ca legumă. De fapt, întreaga plantă, semințe, frunze, verdețuri și bulb sunt comestibile. Semințele de anason provin dintr-un tufiș care este cultivat special pentru sămânță; nicio altă parte a plantei nu este mâncată. Deci, diferența dintre anason și fenicul este de fapt destul de majoră.

Asta fiind spuse, sunt diferențele de anason și fenicul suficient pentru a clarifica utilizarea unuia sau celuil alt; adica folosind fenicul sau anason intr-o reteta? Ei bine, chiar depinde de bucătar și de bucătărie. Dacă gătiți și rețeta necesită verdețuri sau bulbi, alegerea clară este feniculul.

Anasonul este cea mai bună opțiune pentru dulciuri precum biscotti sau pizzelle. Feniculul, cu aroma sa mai blândă de lemn dulce, are, de asemenea, o aromă ușor lemnoasă și, astfel, funcționează bine în sosul marinara și în alte preparate savuroase. Semințele de anason, doar pentru a încurca problema, este un condiment complet diferit, deși cu o esență de lemn-dulce care provine dintr-un copac veșnic verde și ocupă un loc proeminent în multe bucătării asiatice.