Plante de anason stelat sau de anason: aflați despre diferențele de anason și anason stelat

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Căutați o aromă ușor asemănătoare lemnului dulce? Anasonul stelat sau semințele de anason oferă o aromă similară în rețete, dar sunt de fapt două plante foarte diferite. Diferența dintre anason și anason stelat cuprinde locațiile lor de creștere, parte din plante și tradițiile de utilizare. Una este o plantă de vest și ceal altă de est, dar aceasta este doar o parte a distincției dintre aceste două arome intense. O descriere a diferențelor de anason și anason stelat va dezvălui originile lor unice și modul de utilizare a acestor mirodenii interesante.

Anason vs. Anason stelat

Aroma înțepătoare a anasonului adaugă interes și semnificație regională multor feluri de mâncare. Anasonul stelat și anason sunt la fel? Nu numai că sunt din regiuni complet diferite și clime în creștere, dar plantele sunt foarte distincte. Una provine dintr-o plantă erbacee înrudită cu pătrunjelul, în timp ce ceal altă este un copac în alt de 20 m.

Anasonul medicinal (Pimpinella anisum) este din regiunea mediteraneană. Familia sa botanică este Apiaceae. Planta produce umbele de flori albe înstelate care se dezvoltă în semințele aromate. În schimb, anasonul stelat (Illicium verum) este din China și agentul său de aromatizare esteconținute în fructele în formă de stea.

Ambele condimente conțin anetol, aroma de lemn dulce care se găsește în cantități mici în alte plante, cum ar fi feniculul și chimenul. Diferența culinară majoră dintre anason și anason stelat este că semințele de anason sunt puternice, cu o aromă aproape picant, în timp ce anasonul stelat este subtil mai blând. Ele pot fi folosite în mod interschimbabil în rețete, dar cantitățile trebuie ajustate pentru a se potrivi blândeții ingredientului asiatic.

Când să folosiți anason stelat sau semințe de anason

Anasonul stelat este folosit la fel ca un baton de scorțișoară uscat. Gândiți-vă la ea ca la o păstăi pe care o adăugați la feluri de mâncare și apoi o scoateți înainte de a mânca. Fructul este de fapt un schizocarp, un fruct cu opt camere, fiecare conținând o sămânță. Nu sămânța este cea care conține aroma, ci pericarpul. În timpul gătirii, compușii anetol sunt eliberați pentru a parfuma și aroma vasul. De asemenea, poate fi măcinat și adăugat la rețete.

Semințele de anason se folosesc în mod normal măcinate, dar pot fi achiziționate întregi. În cazurile în care condimentul este îndepărtat înainte de servire, anasonul stelat este mai ușor de utilizat, deoarece are cel puțin 2,5 cm (2,5 cm), în timp ce semințele de anason sunt mici și pot fi dificil de îndepărtat dacă nu sunt învelite într-un pliculeț.

Anasonul stelat este remarcabil pentru rolul său în condimentele chinezești cu cinci condimente. Alături de anasonul stelat sunt fenicul, cuișoare, scorțișoară și ardei Szechuan. Această aromă puternică se găsește adesea în rețetele asiatice. Condimentul poate face, de asemenea, parte din Garam Masala, un condiment în principal indian. Condimentul se traduce bine în deserturi dulci, cum ar fi mere coapte sau plăcintă cu dovleac.

Anason estefolosit în mod tradițional în anason, cum ar fi Sambuca, Ouzo, Pernod și Raki. Aceste lichioruri erau folosite ca digestive după masă. Semințele de anason fac parte din multe produse de patiserie italiene, inclusiv biscotti. În mâncărurile sărate, poate fi găsit în cârnați sau chiar în unele sosuri de paste.