Utilizări ale anasonului stelat - Aflați despre cultivarea plantelor de anason stelat

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Anasonul stelat (Illicium verum) este un arbore înrudit cu magnolie și fructele sale uscate sunt folosite în multe bucătării internaționale. Plantele de anason stelat pot fi cultivate numai în zonele 8 până la 10 ale Departamentului de Agricultură al Statelor Unite, dar pentru grădinarii din nord, este încă distractiv să învețe despre o plantă unică și aromată. Există și multe utilizări ale anasonului stelat, atât pentru miros, cât și pentru aromă. Citiți mai departe pentru a afla cum să creșteți anason stelat în zone adecvate și aflați cum să folosiți acest condiment uimitor.

Ce este anasonul stelat?

Plantele de anason stelat sunt copaci veșnic verzi cu creștere rapidă, care cresc ocazional până la 26 picioare (6,6 m.), dar de obicei mai mici, cu o întindere de 10 picioare (3 m). Fructul este un condiment care miroase puțin a lemn dulce. Arborele este originar din sudul Chinei și nordul Vietnamului, unde fructele sale sunt folosite intens în bucătăria regională. Condimentul a fost introdus pentru prima dată în Europa în secolul al XVII-lea și folosit întreg, sub formă de pulbere sau extras într-un ulei.

Au frunze verzi măslini în formă de lănci și flori galbene moi, în formă de cupă. Frunzele au un miros de lemn dulce atunci când sunt zdrobite, dar nu sunt partea din copac folosită în bucătărie. Fructul este în formă de stea (de la care derivă numele), verde când este copt și maro și lemnos când este copt. Estecompus din 6 până la 8 carpele, fiecare conţinând câte o sămânţă. Fructele sunt culese când sunt încă verzi și uscate la soare.

Notă: Illicium verum este cel mai des recoltat, dar nu trebuie confundat cu Illicium anisatum, o plantă japoneză din familie, care este toxică.

Cum se cultivă anason stelat

Anasonul stelat este un gard viu sau o plantă de sine stătătoare. Nu are toleranță la îngheț și nu poate fi cultivat în nord.

Anasonul stelat necesită soare plin până la umbră parțială în aproape orice tip de sol. În climatele mai calde, creșterea anasonului stelat în umbră completă este, de asemenea, o opțiune. Preferă solul ușor acid și are nevoie de umiditate constantă. Compostul sau gunoiul de grajd bine putrezit este tot îngrășământul de care are nevoie această plantă.

Tăierea poate fi făcută pentru a menține dimensiunea, dar nu este necesară. Acestea fiind spuse, creșterea anasonului stelat ca gard viu necesită tăierea și menținerea copacului cu creștere rapidă scurt pentru a evita întreținerea în exces. Ori de câte ori copacul este tăiat, eliberează un parfum picant.

Utilizări de anason stelat

Mirodenia este folosită în preparate din carne și pasăre, precum și în dulciuri. Este unul dintre ingredientele principale în condimentele tradiționale chinezești, cinci condimente. Mirosul dulce este o combinație perfectă cu mâncăruri bogate de rață și porc. În bucătăria vietnameză, este un condiment principal pentru bulionul „pho”.

Utilizările occidentale sunt, în general, limitate la conserve și lichioruri cu aromă de anason, cum ar fi anasonul. Anasonul stelat este, de asemenea, folosit în multe preparate curry, atât pentru aroma, cât și pentru miros.

Anasonul stelat este de 10 ori mai dulce decât zahărul datorită prezenței compusuluianetol. Aroma este comparată cu lemnul dulce, cu o notă de scorțișoară și cuișoare. Ca atare, este folosit în pâine și prăjituri. O pâine tradițională cehoslovacă, vanocka, se făcea în preajma Paștelui și Crăciunului.