Ghid de depozitare a legumelor - Cum să păstrați legumele mai mult timp

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Grădinaritul este o muncă de dragoste, dar totuși multă muncă grea. După o vară de îngrijire atentă a parcelei de legume, este timpul recoltării. Ați lovit lode-mamă și nu doriți să irosești nimic.

În acest moment, s-ar putea să vă întrebați cum să păstrați legumele mai mult timp și orice alte sfaturi utile pentru păstrarea legumelor. Citiți mai departe pentru a afla mai multe.

Ghid de depozitare a legumelor

Dacă intenționați să păstrați legume proaspete, prima regulă generală este să le manipulați cu grijă. Nu rupeți pielea și nu o tăiați sau învinețiți; orice rană deschisă va grăbi descompunerea și poate răspândi boala la alte legume depozitate.

Depozitarea diferitelor tipuri de legume necesită condiții diferite de depozitare. Temperatura și umiditatea sunt factorii principali și există trei combinații de luat în considerare.

• Răci și uscat (50-60 F./10-15 C. și o umiditate relativă de 60 la sută)
• Rece și uscat (32-40 F./0-4 C. și o umiditate relativă de 65 la sută)
• Rece și umed (32-40 F//0-4 C și o umiditate relativă de 95 la sută)

Condiții de frig de 32 F. (0 C.) nu sunt atinse în casă. Perioada de valabilitate a legumelor care necesită această temperatură pentru o păstrare mai lungăse va scurta cu 25 la sută pentru fiecare creștere cu 10 grade a temperaturii.

O pivniță de rădăcină poate oferi condiții reci și umede. Subsolurile pot oferi un mediu rece și uscat, deși un subsol încălzit va grăbi coacerea. Frigiderele sunt reci și uscate, ceea ce va funcționa pentru usturoi și ceapă, dar nu pentru majoritatea altor produse pentru depozitare pe termen lung.

Păstrați puțin spațiu între produse atunci când depozitați legume proaspete, indiferent unde sunt păstrate. Protejați produsul de rozătoare. Utilizați izolație precum nisip, paie, fân sau așchii de lemn pentru a proteja legumele și fructele. Păstrați produsele care produc niveluri ridicate de etilenă (cum ar fi merele), care grăbesc maturarea, departe de alte produse.

Cât timp poți păstra diferite legume?

Când depozitați diferite tipuri de legume, fiecare are o cerință unică de temperatură și umiditate și propriul termen de valabilitate estimat. Produsele care necesită condiții reci și uscate tind să aibă o perioadă de valabilitate destul de lungă, cum ar fi ceapa (patru luni) și dovleceii (două luni).

Multe legume care trebuie păstrate în condiții reci și umede pot fi păstrate pentru perioade foarte lungi. Unele dintre acestea sunt rădăcinoasele legume:

• Sfecla timp de cinci luni
• morcovi timp de opt luni
• Kohlrabi timp de două luni
• Pastârnac timp de patru luni
• Cartofi timp de șase luni
• Rutabaga timp de patru luni
• Napi pentru lunile noastre
• Dovleac de iarnă timp de două până la șase luni (în funcție de soi)

Alte produse care necesită condiții de frig și umezeală sunt mai delicate. Acestea includ:

• Porumb timp de cinci zile
• Spanac, salată verde, mazăre, fasole și pepene galben timp de aproximativ o săptămână
• Sparaanghel și broccoli timp de două săptămâni
• Conopida timp de trei săptămâni
• Varză de Bruxelles și ridichi timp de o lună

Castraveții împreună cu roșii, vinete, ardei, dovlecei și pepene verde trebuie păstrați într-o zonă răcoroasă a bucătăriei la 55 F. (12 C.) sau în frigider în pungi de plastic perforate. Roșiile au cel mai scurt termen de valabilitate și ar trebui folosite în cinci zile, în timp ce majoritatea celorl alte vor fi în regulă timp de aproximativ o săptămână.

Există numeroase tabele pe Internet privind durata de timp și condițiile de depozitare a produselor.