2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-22 15:39
Cartofii dulci sunt tuberculi versatili care au mai puține calorii decât cartofii tradiționali și sunt un substitut perfect pentru acea leguma cu amidon. Puteți avea tuberculi de casă pentru lunile trecute de sezonul de creștere dacă știți cum să păstrați cartofii dulci după recoltare. Depozitarea cartofilor dulci necesită o întărire atentă pentru a preveni mucegaiul și pentru a declanșa formarea enzimelor producătoare de zahăr. Întărirea este cheia pentru recoltarea și păstrarea cartofilor dulci pentru luni de bucurie.
Depozitarea cartofilor dulci pentru iarnă
Cartofii dulci sunt delicioși consumați imediat după recoltare, dar adevăratele lor arome se adâncesc pe măsură ce se vindecă. În timpul procesului de întărire, amidonurile din tubercul se transformă în zahăr, intensificând aroma dulce de unt și textura cartofului. Odată ce procesul de întărire s-a încheiat, cartofii dulci sunt gata să fie ambalați pentru depozitare pe termen lung. Metodele tradiționale recomandă păstrarea cartofilor dulci în nisip, dar puteți folosi și o cutie sau o pungă de plastic perforată la temperaturi și condiții potrivite.
Întărirea este crucială pentru păstrarea cu succes a cartofilor dulci pentru iarnă. Recoltați cartofii într-o perioadă uscată, dacă este posibil. Încercați să minimizați orice daune adusetuberculul, deoarece invită mucegai, insecte și boli. Întindeți tuberculii cu grijă și lăsați-i să se usuce timp de 10 zile până la 2 săptămâni într-un loc cald, cu umiditate ridicată.
Temperaturile ideale sunt de la 80 la 85 F. (26 la 29 C.) cu un nivel de umiditate de 80 la sută. Pentru a vindeca cartofii în interior, depozitați-i lângă cuptor, ambalați în cutii acoperite cu o cârpă pentru a spori umiditatea. Temperaturile în interior variază în general între 65 și 75 F. (15 - 23 C.), așa că se recomandă o perioadă mai lungă de întărire de 2 săptămâni.
Cum se păstrează cartofii dulci după recoltare
Cu condiția ca măsurile adecvate să fie luate în timpul recoltării și depozitării cartofilor dulci, tuberculii ar trebui să reziste până în timpul iernii. După expirarea perioadei de întărire, îndepărtați murdăria care ar putea rămâne pe cartofi.
Ambalați-le în cutii de hârtie sau împachetați-le în ziar și depozitați-le într-o cămară sau dulap răcoros. Cea mai bună temperatură pentru a menține rădăcinile proaspete este de 55 până la 60 F. (12 până la 15 C.), dar nu le ține la frigider mai mult de câteva zile, deoarece sunt susceptibile la răni cauzate de frig.
Verificați des cartofii dulci și îndepărtați-i pe cei care ar putea începe să mucegai pentru a preveni răspândirea ciupercii la ceilalți tuberculi.
Bancare tradițională in-site
Bunicii noștri puneau tuberculii într-o situație numită bancar. Acest lucru a necesitat să fie pregătite paturi circulare cu pereți de pământ înalți de picioare (0,5 m.). Baza cercului a fost acoperită cu paie, iar cartofii s-au îngrămădit într-o structură conică. Apoi, peste grămadă a fost ridicată o structură de scânduri tip tipi și deasupra s-a împachetat mai multe paie.
Pământul a fost aglomerat treptatpeste cei 6 până la 10 inchi (15-25,5 cm) de paie de sus, cu mai multe scânduri plasate peste vârful tipii pentru a preveni curgerea umezelii în grămadă. Cheia cu acest tip de depozitare a cartofilor dulci a fost să asigure ventilație, să împiedice pătrunderea apei și să păstreze tuberculii la rece, dar să nu le permită să înghețe.
Depozitarea cartofilor dulci în nisip
Nu este recomandat să învăluiți tuberculii în nisip deoarece nu permite o ventilație adecvată. Cu toate acestea, le puteți depozita în nisip împachetat în straturi în butoaie sau lăzi. Nisipul îi protejează și previne rănirea și păstrează cartofii dulci suficient de rece, prevenind înghețarea.
Această metodă funcționează cel mai bine dacă butoiul este depozitat într-un subsol cald sau într-un garaj modest. De asemenea, pivnițele cu rădăcină pot funcționa bine dacă nu se află într-o zonă în care înghețurile profunde sunt frecvente.
Recomandat:
Manipularea caiselor după recoltare – Sfaturi pentru depozitarea caiselor după recoltare
Caisele sunt cunoscute pentru delicatețea lor și sunt culese înainte de a se coace complet. O caise post-recoltare este adesea supusă la aglomerație, loviri și zguduiri, care pot învineți fructele. Câteva sfaturi de manipulare a caiselor vă pot ajuta să vă bucurați de ea câteva săptămâni după aceea. Aflați mai multe aici
Ghid de manipulare a perelor după recoltare: Cum să păstrați perele după ce le-ați cules
Perele sunt doar în sezon la o anumită perioadă în fiecare an, dar depozitarea și manipularea adecvată a perelor le poate prelungi termenul de valabilitate, astfel încât să poată fi savurate luni de zile după recoltare. Cum păstrați perele după recoltare? Faceți clic pe următorul articol pentru a afla
De ce se sparg cartofii mei dulci: motive pentru crăpăturile din creșterea cartofilor dulci
În primele luni, recolta ta de cartofi dulci arată perfect, apoi într-o zi vezi crăpături într-un cartof dulce. Pe măsură ce trece timpul, vezi alte crăpături de creștere a cartofilor dulci și te întrebi: de ce îmi crapă cartofii dulci? Click aici pentru a afla
Depozitare putregaiul cartofilor dulci: aflați despre putregaiul cartofilor dulci după recoltare
O serie de agenți patogeni bacterieni și fungici cauzează putrezirea de depozitare a cartofilor dulci. Următorul articol conține informații despre bolile care pot duce la putrezirea cartofilor dulci după recoltare și cum să controlați putrezirea cartofilor dulci în timpul depozitării
Recoltarea cartofilor dulci - Când și cum să recoltați cartofii dulci
Așa că v-ați decis să creșteți niște cartofi dulci în grădină și acum aveți nevoie de informații despre când și cum să recoltați cartofii dulci odată ce s-au maturizat. Citiți acest articol pentru a afla mai multe