Culegând flori de mâncat - Când și cum să recoltați flori comestibile

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Mulți dintre noi cultivăm flori pentru aroma lor plăcută, formele frumoase și culorile lor, dar știați că multe dintre ele sunt comestibile? Recoltarea florilor pentru hrană datează din epoca de piatră, cu dovezi arheologice care arată că oamenii timpurii au mâncat flori. Este timpul să trecem culesul florilor de la doar olfactiv și vizual la culesul florilor de mâncat. Întrebarea este: „Cum se recoltează flori comestibile și care sunt comestibile?”.

Recoltarea florilor comestibile

Florile au fost folosite de secole din China până în Maroc până în Ecuador pentru a face ceaiuri, tincturi și arome, dar au fost folosite și în bucătărie, de la supe la plăcinte și chiar și la prăjiți. Asta nu înseamnă că fiecare floare pe care o întâlniți este comestibilă. Mulți dintre noi folosesc deja florile din grădinile noastre cu plante medicinale, dar există multe alte flori comestibile.

Înainte de a culege flori pentru a le mânca, totuși, asigurați-vă că identificați mai întâi floarea. Unele flori arată ca o floare comestibilă, dar nu sunt. Nu mâncați flori dacă aveți febra fânului, astm sau alte alergii. Mănâncă numai cele care sunt cultivate organic; nu doriți să ingerați pesticide.

Care flori sunt comestibile?

Există multe flori anuale și perene comestibile, așa că atunci când recoltați flori pentru hrană, aveți o mulțime de opțiuni. Unele dintre ele, cum ar fi trandafirii saugălbenele, poate ați mai auzit de gălbenele. Următoarea este o listă de flori anuale demne de gust.

• Calendula – vibrație piperat
• Girlandă crizantemă – blând
• Galbenele africane – iute
• Galbenele Signet – citrice
• Nasturtium – piperat
• Pansy/viola – dulce
• Petunia – ușoară
• Salvia – mosc
• Salvie ananas
• Ridiche – picant-iute
• Snapdragon – blând spre amar
• Muşcata parfumată – cu accente de mere sau lămâie
• Fasole stacojie
• Squash (încercați-i umpluți!)
• Floarea-soarelui
• Begonie tuberculoasă

Florile perene își au locul și în lumea culinară. Puteți mânca florile oricăreia dintre aceste plante:

• Respirația bebelușului
• balsam de albine
• Floare de arpagic – ceapă
• Dianthus – asemănător cuișoarelor
• Daylily
• Păpădie – amar
• Trifoi roșu – dulce
• Hollyhock – ușor amar
• Lalea – dulce
• Violet

De asemenea, puteți mânca:

• Flori de măr
• Soc
• Hibiscus
• Linden
• Liliac
• Caprifoi
• prune
• Înflori de trandafiri

Cu o astfel de varietate, pun pariu că ești nerăbdător să începi să recoltezi flori comestibile; Citiți mai departe pentru a afla cum și când să culegeți flori comestibile.

Cum să recoltați flori comestibile

Înainte de a vă scufunda în colectarea fiecărei flori comestibile pe care o puteți găsi, a ști când să culegeți flori comestibile vă va permite să culegeți cele mai proaspete și mai aromate flori. Recoltaflori pentru mâncare sau pentru decor în cea mai răcoroasă parte a zilei, fie dimineața devreme, după ce roua s-a evaporat, fie târziu după-amiaza, când a trecut căldura zilei.

Când culegeți flori la apogeu, eviți să le alegeți pe cele care nu sunt încă complet deschise sau încep să se ofilească, ceea ce le va diminua puterea de aromă. Culease la apogeu, florile sunt ca ierburile, uleiurile și zaharurile lor volatile sunt cele mai ridicate înainte de fotosinteză și căldura le transformă în amidon.

Recoltați florile și puneți-le ușor într-un coș sau cutie umbrită, având grijă să nu le zdrobiți. Îndepărtați ușor murdăria sau insectele și păstrați florile la frigider până când sunt gata de utilizare. Înainte de a folosi florile, spălați-le și îndepărtați părțile reproductive ale florilor. Ceea ce faci este să îndepărtezi polenul, care poate afecta aroma, iar unii oameni sunt alergici la acesta.

Rețineți că nu toate părțile unor flori sunt comestibile. Caprifoiul și viola, de exemplu, sunt în întregime comestibile, dar trandafirii, gălbenelele, lalelele, crizantemele, yucca și lavanda au doar petale comestibile. Smulgeți numai petalele pentru a le folosi la gătit și aruncați restul florii.

Trandafirii, precum și dianthus, margaretele englezești, gălbenele și crizantemele au o zonă albă la baza petalelor unde se atașează de tulpină. Acest lucru ar trebui să fie eliminat, de asemenea, deoarece este destul de amar.

Un pic de flori din partea ta va adăuga câteva nuanțe interesante de aromă bucătăriei tale modeste, precum și câteva stropi nu atât de subtile de culoare și aromă.