2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59
Asocierea mea cu cuișoarele se limitează la șuncă glazurată însoțită de ele și la prăjiturile cu condimente ale bunicii, ușor accentuate cu un vârf de cuișoare. Acest condiment este de fapt folosit pe scară largă în mai multe bucătării, cu toate acestea, inclusiv indian și chiar italian, unde pastele ar putea fi luminoase cu adăugarea unui mic cuișoare. Oricum, din cauza interacțiunii mele limitate cu condimentul, a fost o surpriză să aflu că cuișoarele sunt mugurii de flori nedeschiși ai copacului de cuișoare. Acest fapt m-a făcut să mă întreb despre recoltarea și culesul cuișoarelor.
Despre recoltarea cuișoarelor
Arborele de cuișoare este o vegetație tropicală veșnic verde din familia Myrtaceae, care atinge înălțimi între 25 și 33 de picioare (8-10 m.). Originar din Indonezia, copacul produce ciorchini de muguri florali, care, atunci când sunt uscati, devin maro, tari și în formă de unghii. De fapt, numele lor englezesc este derivat din cuvântul latin „clavus”, care înseamnă unghie.
Când să culegi cuișoare
Cușoarele pe care le folosiți pentru a vă aroma mâncărurile sunt rezultatul a cel puțin șase ani de creștere din partea copacului. Șase ani este timpul minim pe care îl ia copacul pentru a înflori, dar copacul nu ajunge de fapt până la apariția completă până când esteîntre 15 și 20 de ani!
Nu există un ghid de recoltare a cuișoarelor în sine care să vă spună când să culegeți cuișoarele. Culegere de cuișoare începe odată ce mugurii copacului devin de la verde la un roșu roz pe parcursul a cinci până la șase luni. În această etapă, acestea sunt culese și uscate la soare timp de patru până la cinci zile.
Pe măsură ce mugurii de ceară se usucă, ei devin un maro închis ca uleiul lor volatil, eugenol (se găsește și în busuioc). Acest ulei este cel care face condimentul atât de aromat și, de asemenea, un puternic antiseptic și anestezic natural.
Cum să recoltezi cuișoare
Mugurii sunt recoltați atunci când au o lungime mai mică de un inch (mai puțin de 2 cm), înainte să devină roz și să se deschidă. Culegerea cuișoarelor trebuie făcută cu atenție, pentru a nu se deteriora ramurile.
Odată recoltați, mugurii sunt fie uscați la soare, fie în camere de aer cald până când își pierd două treimi din greutatea inițială și s-au întunecat la culoare.
Cușoarele uscate pot fi apoi măcinate sau vândute ca atare și folosite nu numai pentru aromatizarea alimentelor, ci și pentru utilizarea în medicamentele chinezești sau ayurvedice. Cuișoarele pot fi folosite ca dezinfectant oral. Are proprietăți analgezice și anestezice. A fost folosit pentru a trata diareea, balonarea, afecțiunile stomacale și chiar durerile de gât.
Uleiul esențial de cuișoare este folosit în paste de dinți, săpunuri, detergenți, creme, parfumuri și apă de gură. Este un ingredient popular în băuturile alcoolice, suc și chiar în țigările indoneziene; un amestec de tutun, cuișoare și mentă.
Recomandat:
5 Sfaturi pentru gătit de la grădină la masă: idei de grădină la masă
Scopul grădinăritului de legume este de a oferi mâncăruri organice, sănătoase și delicioase pentru masă. Faceți clic aici pentru câteva sfaturi gardentotable care ne pot ajuta să ne menținem pe drumul cel bun
Recoltarea pentru începători: Recoltarea în grădină pentru grădinarii pentru prima dată
Recoltarea legumelor nu trebuie să fie dificilă. Urmați aceste sfaturi despre cum să vă recoltați legumele și aflați despre patru tipuri ușor de ales
Recomandări pentru recoltarea ierburilor: Recoltarea ierburilor din grădină
Culegerea ierburilor poate părea o sarcină ușoară și, în general, este, dar există modalități corecte și greșite de a face acest lucru. Găsiți sfaturi generale pentru recoltarea ierburilor aici
Ce este boala cuișoarelor Sumatra - Tratarea cuișoarelor cu boala Sumatra
Boala Sumatra este o problemă gravă care afectează copacii de cuișoare, în special în Indonezia. Provoacă moartea frunzelor și a crenguțelor și, în cele din urmă, va ucide copacul. Aflați mai multe despre simptomele bolii sumatra din arborele cuișoarelor și despre cum să gestionați și să tratați cuișoarele cu boala sumatra aici
Recoltarea sparanghelului: Cum să culegi sparanghelul
Recoltarea sparanghelului merită așteptarea și trebuie să așteptați dacă ați început un nou pat de sparanghel. Găsiți sfaturi pentru recoltarea sparanghelului în articolul care urmează, astfel încât să puteți profita la maximum de recoltă
