Culegerea roșiilor - Când sunt roșiile gata de recoltat

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Când este timpul recoltării roșiilor, cred că ar trebui să fie o sărbătoare; poate ar trebui declarată o sărbătoare federală – îmi place atât de mult acest fruct. Există o multitudine de moduri de a pregăti roșii de la uscate la prăjite, la înăbușite, conservate, chiar congelate (atâte câte soiuri de roșii există).

Dacă aveți norocul să vă puteți cultiva propriile roșii, întrebarea este când sunt roșiile gata de recoltat? Roșiile sunt ascunse. Ne-am obișnuit să cumpărăm roșii roșii vibrante de la băcănii, dar adevărul este că culoarea nu este un bun indicator al momentului în care să culegem roșiile. Așteptând un moment în care fructul este uniform roșu, poate fi puțin întârziat pentru a culege roșiile.

Când să culeg roșiile

Roșiile sunt gazoase – adică emit un gaz. Gazul de etilenă este produs de roșiile verzi mature complet formate. În interiorul roșii verzi mature, doi hormoni de creștere se modifică și provoacă producerea de gaz, care la rândul său îmbătrânește celulele fructului, rezultând înmuierea și pierderea culorii verzi, transformându-se într-o nuanță roșie. Etilena crește carotenoizii (culori roșu și galben) și scade clorofila (culoarea verde).

Din cauza acestui proces, roșiile sunt una dintre singurele legume, mă refer la fructe,care poate fi cules înainte de a se coace complet. Timpul de recoltare pentru roșii ar trebui să aibă loc în mod ideal atunci când fructul este verde matur și apoi lăsat să se coacă din viță de vie. Acest lucru previne despicarea sau vânătăile și permite o măsură de control asupra procesului de coacere.

Cum să recoltezi fructe de roșii

Timpul de recoltare a roșiilor va avea loc la sfârșitul sezonului de vegetație, de obicei la sfârșitul verii, odată ce roșiile sunt în stadiul verde matur. Roșiile culese înainte de aceasta, cum ar fi cele pe care le cumpărați de la supermarket, au fost adesea culese înainte de această etapă, astfel încât să se poată coace în timpul transportului și, astfel, să aibă o aromă mai mică decât cele rămase pe viță puțin mai mult timp.

Există o linie fină atunci când culeg roșii în stadiul verde matur. Căutați primul fard de obraz de culoare ca un indicator al când să culegeți roșiile pentru a vă asigura că nu se pierde esența lor. Desigur, puteți recolta și fructe de roșii când sunt coapte; fructele coapte se vor scufunda în apă. Aceste roșii coapte din viță de vie pot fi cele mai dulci, dar unele tipuri de roșii sunt prea grele pentru a se coace viță de vie, prin urmare, culeg roșiile în stadiul lor verde matur și permit gazului etilenă să continue procesul de coacere.

„Cum” să recoltezi fructele de roșii este destul de simplu. Urmăriți cu atenție fundul fructului, deoarece aici încep să se coacă roșiile, în special soiurile mari de moștenire. Strângeți ușor fructele pentru a testa fermitatea. Odată ce prima înflorire roșie apare pe pielea roșiilor, timpul de recoltare a roșiilor este aproape.

Apuca fructul ferm, dar ușor și trage din plantăținând tulpina cu o mână și fructul cu ceal altă, rupând tulpina chiar deasupra caliciului care s-a format pentru a proteja mugurul.

După ce ați recoltat roșiile, păstrați-le în interior pentru a continua să se coacă. Roșiile verzi se vor coace mai repede dacă sunt învelite în hârtie de ziar, care va conține gaz etilenă și va grăbi procesul. Păstrați-le la 55 până la 70 de grade F. (13-21 C.) – sau mai rece dacă doriți să încetiniți coacerea și mai cald pentru a o grăbi – și verificați în mod obișnuit dacă sunt coace. Acestea pot dura între trei și cinci săptămâni stocate astfel.