Cultivarea sfeclei de zahăr - Aflați despre plantele de sfeclă de zahăr

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Am auzit multe despre siropul de porumb în ultimul timp, dar zaharurile folosite în alimentele procesate comercial sunt derivate din alte surse, în afară de porumb. Plantele de sfeclă de zahăr sunt o astfel de sursă.

Ce sunt sfecla de zahăr?

O plantă cultivată de Beta vulgaris, cultivarea sfeclei de zahăr reprezintă aproximativ 30% din producția mondială de zahăr. Cea mai mare parte a culturii de sfeclă de zahăr are loc în Uniunea Europeană, Statele Unite și Rusia. Statele Unite recoltează peste un milion de acri de sfeclă de zahăr în creștere și o folosim pe toate, doar UE. și Ucraina sunt exportatori semnificativi de zahăr din sfeclă. Consumul de zahăr pe națiune este oarecum cultural, dar pare să se coreleze direct cu bogăția relativă a națiunii. Prin urmare, SUA este cel mai mare consumator de zahăr, sfeclă sau alt tip de zahăr, în timp ce China și Africa se situează pe locul cel mai scăzut în ceea ce privește consumul lor de zahăr.

Deci, ce sunt aceste sfecle de zahăr care par a fi atât de valoroase pentru noi? Zaharoza care este atât de captivantă și de dorită pentru mulți dintre noi provine din tuberculul plantei de rădăcină de sfeclă, aceeași specie care include sfecla elvețiană, sfecla furajeră și sfecla roșie și toate descende din sfecla de mare.

Sfecla a fost cultivată ca furaj, hrană și pentru utilizare medicinalăîncă din vremea Egiptului antic, dar metoda de prelucrare prin care se extrage zaharoza a apărut în 1747. Prima fabrică comercială de sfeclă de zahăr din SUA a fost deschisă în 1879 de către E. H. Vopsitor din California.

Plantele de sfeclă de zahăr sunt bienale ale căror rădăcini au rezerve mari de zaharoză în timpul primului sezon de vegetație. Rădăcinile sunt apoi recoltate pentru prelucrare în zahăr. Sfecla de zahăr poate fi cultivată într-o varietate de condiții climatice, dar în principal sfecla de zahăr în creștere este cultivată la latitudini temperate între 30-60 de grade N.

Utilizări de sfeclă de zahăr

În timp ce cea mai comună utilizare a sfeclei de zahăr cultivată este zahărul procesat, există câteva alte utilizări ale sfeclei de zahăr. În Republica Cehă și Slovacia se face o băutură alcoolică puternică, asemănătoare romului.

Siropul nerafinat din sfeclă de zahăr este rezultatul sfeclei mărunțite care au fost gătite câteva ore și apoi presate. Sucul stors din acest piure este gros ca mierea sau melasa și este folosit ca un tartinat de sandvici sau pentru a îndulci alte alimente.

Acest sirop poate fi, de asemenea, dezahărizat și apoi este folosit ca agent de dezghețare pe multe drumuri din America de Nord. Această „melasă” de sfeclă de zahăr funcționează mai bine decât sarea, deoarece nu se corodează și, atunci când este utilizată împreună, scade punctul de îngheț al amestecului de sare, permițându-i să fie mai eficient la temperaturi scăzute.

Produsele secundare de la procesarea sfeclei în zahăr (pulpă și melasă) sunt folosite ca hrană suplimentară bogată în fibre pentru animale. Mulți fermieri permit pășunatul în câmpurile de sfeclă în timpul toamnei pentru a utiliza sfeclablaturi ca furaj.

Aceste produse secundare nu sunt folosite doar ca mai sus, ci și în producția de alcool, panificația comercială și în produse farmaceutice. Betaina și uridina sunt, de asemenea, izolate din subprodusele prelucrării sfeclei de zahăr.

Varul rezidual folosit pentru modificarea solurilor pentru a crește nivelul pH-ului solului poate fi obținut din subprodusele de la prelucrarea sfeclei, iar apa uzată tratată de la procesare poate fi folosită pentru irigarea culturilor.

În sfârșit, așa cum zahărul este un combustibil pentru corpul uman, surplusurile de sfeclă de zahăr au fost folosite pentru a produce biobutanol de către BP în Regatul Unit.