Ierburi pentru grădinile japoneze – Aflați cum să cultivați ierburi japoneze

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Grădina de plante medicinale a fost o parte importantă a culturii japoneze de mii de ani. Astăzi, când auzim „iarbă” avem tendința să ne gândim la condimentele pe care le stropim pe mâncare pentru a ne aroma. Cu toate acestea, plantele medicinale japoneze au de obicei atât valoare culinară, cât și medicinală. Cu secole în urmă, nu puteai să alergi la clinica locală pentru a trata bolile, așa că aceste lucruri erau tratate acasă cu ierburi proaspete din grădină. Continuați să citiți pentru a afla cum să cultivați ierburi japoneze în propria grădină. Este posibil să descoperiți că deja cultivați ierburi și mirodenii tradiționale japoneze.

Creșterea unei grădini de plante japoneze

Până în anii 1970, importurile de plante nu erau foarte reglementate. Din această cauză, timp de secole, imigranții în SUA din alte țări, cum ar fi Japonia, aduceau de obicei cu ei semințe sau plante vii din ierburile lor culinare și medicinale preferate.

Unele dintre aceste plante au prosperat prea bine și au devenit invazive, în timp ce altele s-au luptat și au murit în noul lor mediu. În alte cazuri, primii imigranți americani și-au dat seama că unele dintre aceleași ierburi au crescut deja aici. Deși astăzi aceste lucruri sunt mult mai reglementate de agențiile guvernamentale, puteți crea o plantă japonezăgrădină indiferent unde locuiești.

Grădina tradițională japoneză de plante medicinale, ca și potagerele din Europa, au fost plasate aproape de casă. Acest lucru a fost planificat astfel încât cineva să poată pur și simplu să iasă pe ușa bucătăriei și să taie câteva ierburi proaspete pentru gătit sau pentru uz medicinal. Grădinile japoneze de plante medicinale constau din fructe, legume, plante ornamentale și, desigur, ierburi și condimente japoneze culinare și medicinale.

Ca orice grădină de plante medicinale, plantele pot fi găsite atât în paturile de grădină, cât și în ghivece. Grădinile japoneze de plante au fost amenajate nu numai pentru a fi utile, ci și pentru a fi plăcute din punct de vedere estetic pentru toate simțurile.

Ierburi pentru grădinile japoneze

În timp ce aspectul grădinii de plante japoneze nu este cu adevărat diferit de alte grădini de plante din întreaga lume, ierburile pentru grădinile japoneze diferă. Iată câteva dintre cele mai comune plante medicinale japoneze:

Shiso (Perilla fructescens) – Shiso este cunoscut și sub numele de busuioc japonez. Atât obiceiul său de creștere, cât și utilizările pe bază de plante sunt foarte asemănătoare cu busuiocul. Shiso este folosit în aproape toate etapele. Germenii sunt folosiți ca garnitură, frunzele mari mature sunt folosite întregi ca împachetări sau mărunțiți pentru garnitură, iar mugurii florali sunt murați pentru un tratament japonez preferat numit hojiso. Shiso vine în două forme: verde și roșu.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna este un verde de muștar japonez care este folosit în același mod ca rucola. Adaugă mâncărurilor un gust ușor piperat. Tulpinile sunt de asemenea murate. Mizuna este o legumă mică cu frunze, care crește cel mai bine de la umbră la umbră parțială și poate fi folosită în grădinile de containere.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Cunoscut și sub denumirea de pătrunjel japonez, deși toate părțile plantei sunt comestibile, frunzele sale sunt cel mai frecvent folosite ca garnitură.

Wasabina (Brassica juncea) – Un alt verde de muștar japonez care adaugă o aromă picantă mâncărurilor este wasabina. Frunzele tinere fragede sunt consumate proaspete în salate sau folosite în supe, cartofi prăjiți sau tocane. Este folosit ca spanacul.

Ardei iute Hawk Claw (Capsicum annuum) – Cultivat ca ardei ornamental în întreaga lume, în Japonia, ardeii iute Hawk Claw sunt cunoscuți ca Takanotsume și sunt un ingredient important în preparatele cu tăiței si supe. Ardeii iute în formă de gheare sunt foarte picante. De obicei, sunt uscate și măcinate înainte de utilizare.

Gobo/Rădăcină de brusture (Arctium lappa) – În S. U. A., brusturele este de obicei tratată ca o buruiană neplăcută. Cu toate acestea, în alte țări, inclusiv în Japonia, brusturele este foarte apreciat ca sursă de hrană valoroasă și plantă medicinală. Rădăcina sa amidonată este plină de vitamine și este folosită la fel ca un cartof. Tulpinile de flori tinere sunt, de asemenea, folosite ca anghinare.

Negi (Allium fistulosum) – Cunoscut și sub denumirea de ceapă galeză, Negi este un membru al familiei de ceapă care este folosit în mod tradițional ca ceaiul verde în multe preparate japoneze.

Wasabi (Wasibi japonica „Daruma”) – Wasabi este o formă de hrean verde. Rădăcina sa groasă este transformată în pasta tradițională, condimentată, care se găsește în mod obișnuit în rețetele japoneze.