Informații despre fabrica Salep – De unde vine Salep

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Dacă ești turc, probabil știi ce este salep, dar noi restul probabil că habar n-avem. Ce este salep? Este o plantă, o rădăcină, o pulbere și o băutură. Salep provine din mai multe specii de orhidee în scădere. Rădăcinile lor sunt dezgropate și pregătite pentru a face salep, care este apoi transformat în înghețată și o băutură caldă liniștitoare. Procesul ucide plantele, făcând rădăcinile de orhidee Salep foarte costisitoare și rare.

Informații despre fabrica Salep

Salep este în centrul unei băuturi tradiționale turcești. De unde vine Salep? Se găsește în rădăcinile multor specii de orhidee, cum ar fi:

• Anacamptis pyramidalis
• Dactylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. osmanica
• Himantoglossum affine
• Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
• Ophrys mammosa
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• Orchis italica
• Orchis mascula ssp. pinetorum
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis spitzelii
• Orchis tridentate
• Serapias vomeracea ssp. orientali

Notă: cele mai multe dintre aceste soiuri de plante de orhidee salep sunt în pericol din cauzapierderea habitatului și supraexploatarea.

Orhideele sălbatice din Turcia obișnuiau să înflorească peste deal și văi. Sunt unele dintre cele mai frumoase și mai unice flori sălbatice. Unele dintre soiurile de orhidee sunt preferate pentru salep, deoarece produc tuberculi care sunt rotunzi și grași, spre deosebire de rădăcinile alungite, ramificate. Tuberculul trebuie tăiat și aceasta ucide planta părinte.

Recoltarea insensibilă a plantei a dus la interzicerea anumitor specii ca sursă de vânzare. Multe dintre tulpinile de salep care sunt recoltate pentru utilizare în țară sunt interzise să fie trimise în afara Turciei. Câteva alte regiuni recoltează și rădăcini de orhidee pentru proprietățile lor medicinale, de îngroșare și de stabilizare.

Plantele de orhidee Salep sunt în floare primăvara. Până la sfârșitul verii, tuberculii sunt umpluți cu amidonul care creează salep. Tuberculii plinuși și spălați sunt albiți pentru scurt timp, apoi sunt îndepărtate pielea și tuberculii sunt uscați. Unele informații despre plante Salep sugerează că acestea sunt fierte în lapte, dar acest lucru nu pare necesar.

Tuberculii care sunt uscați corespunzător se pot păstra mult timp până la utilizare, moment în care sunt măcinați. Pulberea este gălbuie și folosită pentru a îngroșa anumite comestibile sau ca medicament. Există un conținut ridicat de mucilaginoase, precum și zahăr.

Băutura comună făcută din pulbere este deosebit de atrăgătoare pentru copii, dar și adulții se bucură de amestec. Se fierbe cu lapte sau apă și se condimentează variat cu rădăcină de sasafras, scorțișoară, ghimbir, cuișoare și se îndulcește cu miere.

Uneori, este amestecatcu vin de dat oamenilor cu anumite afecţiuni. Se adaugă, de asemenea, la o formă de înghețată întărită, care este un desert popular. Pulberea este, de asemenea, transformată într-un medicament care poate ameliora suferința gastrointestinală și îmbunătățește dieta sugarilor și a persoanelor bolnave.