Crește-ți propriile prune - Cum să crești și să usuci prunele acasă

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Prunele sunt o gustare sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii. Dar ce se întâmplă când copacul din curtea ta produce mai multe prune proaspete decât poate consuma familia ta? O soluție este uscarea prunelor în cuptor sau într-un deshidratator de alimente pentru a face prune uscate. Dacă nu ați încercat niciodată să faceți prune uscate, nu vă supărați. Urmați instrucțiunile simple de mai jos și familia dvs. se va bucura de prune uscate toată iarna.

Cultivarea prunelor uscate în grădina de acasă

Înainte de a sări și de a învăța cum să faci prune, mai întâi gândește-te dacă ai sau nu un tip de prune potrivit pentru uscare. Nu toate prunele fac prune bune. Producătorii comerciali de prune optează, în general, pentru soiuri de prune europene în detrimentul speciilor de prune japoneze sau indigene americane.

Pentru grădinarul de acasă, prunele europene oferă un avantaj suplimentar. Multe soiuri și soiuri europene de prune sunt autofertile sau sunt altoite cu două soiuri compatibile pe același rădăcină. Pentru grădinarii cu spațiu limitat, aceasta înseamnă că cultivarea prunelor pentru prune se poate realiza cu un singur copac.

Soiurile europene de prune tind să înflorească mai târziu în sezon, ceea ce înseamnă că sunt producători de fructe mult mai rezistenti și de încredere decât tipurile japoneze. Prunele europene conțin, de asemenea, mai multe zaharuri naturale, ceea ce face ca prunele uscate să aibă un gust mai dulce.

Cum se prepară prune uscate

Învățați cum să uscațiprune uscate în siguranță nu este dificil. Pentru cele mai bune rezultate, începeți cu prune mature, proaspăt culese, în stare bună (fără mucegai, vânătăi sau carii). Spălați și uscați ușor prunele.

Prunele mici pot fi uscate întregi, dar prunele rezultate vor conține sâmburi. Pentru ca prunele întregi să se deshidrateze corespunzător, cojile trebuie crăpate prin scufundarea prunelor în apă clocotită timp de 1-2 minute. Răciți rapid fructele scufundându-le în apă cu gheață, apoi continuați cu următoarele instrucțiuni pentru uscarea prunelor uscate:

• Pretratați prunele pentru a păstra culoarea – Înmuiați prunele întregi sau fără sâmburi, tăiate la jumătate într-o soluție de pretratare timp de 3-5 minute. Această soluție poate fi făcută amestecând părți egale de suc de lămâie și apă.
• Aranjați prunele pe tăvi de uscare – Scoateți prunele din soluția de pretratare și scurgeți-le bine. Apoi așezați prunele (cu pielea în jos pentru a preveni lipirea) într-un singur strat pe rafturile de uscare. Lăsați spațiu în jurul fiecărei prune pentru ca aerul să circule.
• Selectați temperatura și timpul de uscare – Puneți rafturile de uscare în cuptor sau deshidrator și setați termostatul la 140 de grade F. (60 C.) Prunele fără sâmburi, tăiate la jumătate vor ia 24 până la 36 de ore să se usuce într-un deshidratator. Așteptați-vă timpi mai lungi pentru prunele întregi sau când uscați prunele în cuptor.
• Test de coacere – Pentru a promova o uscare uniformă, întoarceți sau rotiți fructele la fiecare 3 până la 4 ore. Fructele uscate corect se vor simți piele și vor fi flexibile. Verificați starea de gătit storcând câteva bucăți de fructe răcite în mână. Dacă se lipesc împreună sau curg umezeală, continuați să uscați.
• Starea – Acest proces de condiționare distribuie uniform umiditatea reziduală în prunele uscate și previne alterarea atunci când sunt depozitate. Pentru a condiționa prunele, puneți-le într-un bol de sticlă sau plastic ușor acoperit timp de 4 până la 10 zile. Amestecați sau agitați zilnic. Dacă în interiorul recipientului apar picături de umezeală, repetați procesul de uscare și condiționare.

Pentru a păstra prunele uscate, puneți porții mici de prune uscate și condiționate în borcane, recipiente sau pungi de plastic etanșe la vapori. Păstrați-le într-un loc răcoros, uscat și întunecat și utilizați-le în decurs de 6 până la 12 luni.