Drying Tomatoes - Cum se usucă roșiile la soare

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Roșiile uscate la soare au un gust unic, dulce și pot dura mult mai mult decât roșiile proaspete. Știind cum să uscați roșiile la soare, vă va ajuta să vă păstrați recolta de vară și să vă bucurați de fructe până în timpul iernii. Uscarea roșiilor nu modifică niciunul dintre beneficiile nutriționale ale fructelor, cu excepția pierderii unei anumite vitamine C. Aromă adăugată și ușurința de păstrare a roșiilor uscate sunt beneficiile procesului de conservare.

Cum se usucă roșiile

Uscarea roșiilor nu necesită echipament special, dar este mai rapidă atunci când se face într-un deshidratator sau cuptor. Fructele ar trebui să fie albite pentru a îndepărta pielea, care reține umezeala și va prelungi timpul de uscare. Înmuiați roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde și apoi scufundați-le într-o baie de gheață. Pielea se va desprinde și o puteți pară.

Când alegeți cum să uscați roșiile, luați în considerare vremea dvs. Dacă locuiți într-un climat cald și însorit, le puteți usca la soare, dar majoritatea grădinarilor vor trebui să le pună într-o sursă de căldură pentru uscarea completă.

Uscare roșii în cuptor

În majoritatea zonelor, uscarea fructelor la soare nu este o opțiune. În aceste zone vă puteți folosi cuptorul. Tăiați fructele în segmente sau felii și puneți-le într-un singur strat pe o foaie de prăjituri cu agreblă pentru prăjire sau coacere pentru a ține fructele de pe foaie. Setați cuptorul la 150 până la 200 de grade F. (65-93 C.). Rotiți foile la fiecare câteva ore. Procesul va dura între 9 și 24 de ore, în funcție de dimensiunea pieselor.

Cum se usucă roșiile într-un deshidratator

Un deshidratator este una dintre cele mai rapide și mai sigure metode de uscare a fructelor și legumelor. Rafturile au goluri prin care aerul să circule și sunt așezate în straturi. Aceasta crește cantitatea de aer și căldură care poate intra în contact cu roșiile și care scade șansele de decolorare sau chiar de mucegai.

Tăiați roșiile în felii care au o grosime de ¼ până la 1/3 inch (6-9 mm.) și așezați-le într-un singur strat pe rafturi. Uscați-le până când feliile devin piele.

Cum se usucă roșiile la soare

Uscarea roșiilor la soare oferă o nuanță suplimentară aromei lor, dar nu este o tehnică de conservare recomandată decât dacă vă aflați într-o zonă cu căldură mare și umiditate scăzută. Dacă roșiile durează prea mult să se usuce, se vor mucegai, iar expunerea în exterior va crește șansa de apariție a bacteriilor.

Pentru a usca roșiile la soare, albiți-le și îndepărtați coaja. Tăiați-le în jumătate și stoarceți pulpa și semințele, apoi puneți roșiile într-un singur strat pe un gratar în plin soare. Asigurați-vă că există câțiva inchi (5 cm.) de flux de aer sub rack. Întoarceți roșiile în fiecare zi și aduceți raftul în interior noaptea. Procesul poate dura până la 12 zile.

Depozitarea roșiilor uscate

Folosiți recipiente sau pungi care sigilează complet și nu permit pătrunderea umezelii. Cel mai bine este un recipient opac sau acoperit, deoarece va împiedica pătrunderea luminiisi reducand aroma si culoarea rosiilor. Depozitarea corectă a roșiilor uscate vă va permite să le folosiți luni de zile.