2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59
Ciocolata trebuie să fie una dintre principalele slăbiciuni ale omenirii, asta și cafeaua – care se potrivește bine cu ciocolata. Din punct de vedere istoric, s-au purtat războaie pentru fasolea delicioasă, pentru că sunt fasole. Procesul de fabricare a ciocolatei începe cu prelucrarea boabelor de cacao. Prepararea boabelor de cacao necesită un efort serios înainte de a se transforma într-un baton de ciocolată mătăsos și dulce.
Dacă sunteți interesat de fabricarea ciocolatei, citiți mai departe pentru a afla cum să procesați păstăile de cacao.
Despre prepararea boabelor de cacao
Procesarea corectă a boabelor de cacao este la fel de importantă ca cea a boabelor de cafea și la fel de consumatoare de timp și de complexă. Prima ordine de lucru este recoltarea. Pomii de cacao dau roade la vârsta de trei până la patru ani. Păstăile cresc direct din trunchiul copacului și pot produce între 20 și 30 de păstăi pe an.
Culoarea păstăilor depinde de varietatea arborelui de cacao, dar indiferent de culoare, în interiorul fiecărei păstăi se află 20 până la 40 de boabe de cacao acoperite într-o pulpă albă dulce. Odată ce boabele au fost culese, începe adevărata muncă de a le transforma în ciocolată.
Ce să faci cu păstăile de cacao
Odată ce păstăile au fost recoltate, acestea sunt deschise. Fasolea din interior este apoi scoasă din păstăi și lăsată să fermenteze împreună cu pulpa timp de aproximativ o săptămână. Fermentarea rezultată va împiedica boabele să germineze mai târziu și va crea o aromă mai puternică.
După această săptămână de fermentație, boabele sunt uscate la soare pe covorașe sau folosind echipamente speciale de uscare. Acestea sunt apoi ambalate în saci și transportate acolo unde se va face procesarea efectivă a cacaoului.
Cum se procesează păstăile de cacao
Odată ce boabele uscate au ajuns la uzina de procesare, acestea sunt sortate și curățate. Fasolea uscată este crăpată și fluxurile de aer separă coaja de vârf, bucățile mici folosite în procesul de preparare a ciocolatei.
Apoi, la fel ca boabele de cafea, magia începe cu procesul de prăjire. Prăjirea boabelor de cacao dezvoltă aroma ciocolatei și ucide bacteriile. Penițele sunt prăjite în cuptoare speciale până când sunt de o culoare maro închis, bogată, cu o aromă și o aromă profundă.
Odată ce niburile au fost prăjite, acestea sunt măcinate până se lichefiază într-o „masă” groasă de ciocolată care conține 53 până la 58% unt de cacao. Masa de cacao este presată pentru a extrage untul de cacao și apoi este răcită, în care se solidifică. Aceasta este acum baza pentru alte produse de ciocolată.
În timp ce am abreviat practica de prelucrare a cacaoului, prepararea boabelor de cacao este de fapt destul de complicată. La fel este și creșterea copacilor și recoltarea. Știind cât de mult timp este nevoie pentru a face acest dulce preferat, ar trebui să ajute să apreciezi și mai mult deliciile.
Recomandat:
Pregătirea de toamnă pentru grădinile de primăvară: pregătirea paturilor de toamnă pentru plantarea de primăvară
Cum pregătiți grădinile toamna pentru primăvară? Faceți clic aici pentru a afla despre pregătirea de toamnă pentru grădinile de primăvară și pentru a obține un s alt în grădina sezonului următor
Informații despre plantele de cacao - Aflați despre cultivarea boabelor de cacao
Nu este o surpriză că unii oameni ar dori să-și cultive propriul arbore de cacao. Întrebarea este cum să crești boabe de cacao din semințe de arbore de cacao? Faceți clic pe acest articol pentru a afla despre cultivarea arborilor de cacao și alte informații despre arborele de cacao
Pregătirea patului de semințe de cartofi - Sfaturi pentru pregătirea unui pat de cartofi
Incredibil de hrănitoare, versatili în bucătărie și cu o viață lungă de depozitare, cartofii sunt unul dintre elementele obligatorii pentru grădinarul de acasă. Pregătirea corectă a unui pat de cartofi este cheia pentru o cultură sănătoasă și prolifică de cartofi. Apasa aici pentru a afla mai multe
Pregătirea de iarnă pentru grădini de legume - Sfaturi despre pregătirea unei grădini de legume pentru iarnă
Florile anuale s-au decolorat, ultima dintre mazărea s-a recoltat și iarba verde anterior se rumenește. Acest articol vă va ajuta să vă culcați grădina de legume pentru iarnă
Coji de boabe de cacao - Informații despre beneficiile și precauțiile mulciului de cacao
Mulci de coajă de cacao este cunoscut și sub denumirea de mulci de boabe de cacao, mulci de coajă de boabe de cacao și mulci de cacao. Mulți grădinari se bucură de mirosul dulce și aspectul atractiv al mulciului din coajă de cacao. Aflați mai multe aici
