Legume din America: Istoria legumelor americane

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Gândindu-mă la liceu, istoria americană „a început” când Columb a pornit pe oceanul albastru. Cu toate acestea, populațiile de culturi native au înflorit pe continentele americane timp de mii de ani înainte de aceasta. Ca grădinar, te-ai întrebat vreodată ce legume native americane erau cultivate și consumate în vremurile precolumbiene? Să aflăm cum au fost aceste legume din America.

Legume americane timpurii

Când ne gândim la legumele native americane, adesea ne vin în minte cele trei surori. Civilizațiile precolumbiene nord-americane au cultivat porumb (porumb), fasole și dovleac în plantații însoțitoare simbiotice. Această metodă ingenioasă de cultivare a funcționat bine, deoarece fiecare plantă a contribuit cu ceva ce aveau nevoie de celel alte specii.

• Porumb tulpini au oferit o structură de cățărare pentru fasole.
• Fasole plante fixează azot în sol, pe care porumbul și dovleceii îl folosesc pentru creșterea verde.
• Squash frunzele au acționat ca un mulci pentru a preveni buruienile și pentru a păstra umiditatea solului. Înțepătura lor descurajează, de asemenea, ratonii și căprioarele înfometați.

În plus, o dietă de porumb, fasole și dovleac se completează reciproc din punct de vedere nutrițional. Împreună, aceste trei legume din America oferă un echilibru alcarbohidrați necesari, proteine, vitamine și grăsimi sănătoase.

Istoria legumelor americane

Pe lângă porumb, fasole și dovleac, coloniștii europeni au descoperit o multitudine de legume la începutul Americii. Multe dintre aceste legume native americane erau necunoscute europenilor în perioada precolumbiană. Aceste legume din America nu au fost doar adoptate de europeni, ci au devenit și ingrediente cheie în „Lumea veche” și bucătăria asiatică.

Pe lângă porumb, fasole și dovleac, știați că aceste alimente obișnuite își au „rădăcinile” în pământul Americii de Nord și de Sud?

• Avocado
• Cacao (ciocolată)
• Ardei iute
• Cranberry
• Papaya
• Alune
• Ananas
• Cartofi
• Dovleci
• Floarea-soarelui
• Tomatillo
• Roșii

Legume în America timpurie

Pe lângă acele legume care sunt de bază în dietele noastre moderne, alte legume americane timpurii au fost cultivate și folosite pentru întreținere de către locuitorii precolumbieni din America. Unele dintre aceste alimente câștigă popularitate pe măsură ce interesul reînnoit pentru cultivarea legumelor native americane crește:

• Anishinaabe Manoomin – Acest orez sălbatic, bogat în nutrienți, a fost un aliment de bază pentru primii rezidenți care trăiau în regiunea superioară a Marilor Lacuri din America de Nord.
• Amaranth – Un cereale natural fără gluten, bogate în nutrienți, Amaranth a fost domesticit cu peste 6000 de ani în urmă și folosit ca aliment de bază al aztecilor.
• Casava – Această legumă rădăcină tuberoasă conțineniveluri ridicate de carbohidrați și vitamine și minerale cheie. Manioc trebuie pregătit corespunzător pentru a evita toxicitatea.
• Chaya – Un verde popular mayaș cu frunze, frunzele acestei plante perene au un nivel ridicat de proteine și minerale. Gătiți chaya pentru a elimina substanțele toxice.
• Chia – Mai bine cunoscut ca un „animal de companie” care oferă cadouri, semințele de chia sunt un superaliment nutrițional. Acest produs de bază aztec este bogat în fibre, proteine, acizi grași omega-3, vitamine și minerale.
• Muguri de flori de cactus Cholla – Ca o bază alimentară a locuitorilor timpurii din deșertul Sonoran, două linguri de muguri Cholla au mai mult calciu decât un pahar de lapte.
• Capete de ferigă de struț – Aceste frunze tinere de ferigă, cu conținut scăzut de calorii și bogate în nutrienți, au o aromă asemănătoare cu sparanghelul.
• Quinoa – Acest cereale străvechi are multe beneficii pentru sănătate. Frunzele sunt de asemenea comestibile.
• Wild Ramps – Aceste cepe sălbatice perene au fost folosite de primii americani pentru hrană și medicamente.