Culegere de mere - Când și cum se recoltează merele

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Vechea zicală „un măr pe zi, ține doctorul departe” poate să nu fie complet adevărat, dar merele sunt cu siguranță hrănitoare și sunt, fără îndoială, unul dintre fructele preferate ale Americii. Așadar, de unde știi când să culegi mere și exact cum le recoltezi și apoi le depozitezi corect?

Când să culeg merele

Recoltarea merelor la momentul potrivit este esențială, nu numai pentru obținerea fructelor de cea mai bună calitate, ci și pentru a maximiza durata de depozitare. Fiecare soi de măr are propriul său timp de maturare și poate depinde de condițiile meteorologice din timpul sezonului de creștere. De exemplu, merele se vor coace mai devreme dacă există o primăvară blândă și însorită, care începe ciclul de fructificare al pomului devreme. Din acest motiv, ar trebui să măsurați timpul de recoltare prin alți indicatori, mai degrabă decât cu o anumită dată din calendar. Acestea fiind spuse, merele cu maturare timpurie numite „mere de vară”, precum Honeycrisp, Paula Red și Jonagold ating apogeul în august și începutul lunii septembrie.

În primul rând, merele mature sunt ferme, crocante și suculente, cu o culoare bună și o aromă dezvoltată, caracteristică soiului. La soiurile roșii, culoarea nu este un bun indicator al maturității. Red Delicious, de exemplu, se va înroși cu mult înainte ca fructele să fie coapte. De asemenea, culoarea semințelor nu este un indicator de încredere. Cele mai multe soiuri de mere au semințe maro când sunt mature, dar semințele se pot rumeni și cu săptămâni înainte de a ajunge cu adevărat timpul de recoltare.

Culegerea prematură a merelor poate duce la fructe acre, amidonoase și, în general, neplacute, în timp ce recoltarea prea târziu a merelor are ca rezultat un fruct moale și moale. Cu toate acestea, dacă aveți o înghețare bruscă și nu ați cules încă merele, deoarece acestea nu păreau gata, este posibil să puteți face acest lucru.

Mere se îngheață la 27-28 grade F. (-2 C) în funcție de conținutul de zahăr. Merele bogate în zahăr și fructele coapte îngheață la o temperatură mai scăzută. Odată ce îngheța se sparge, lăsați merele să se dezghețe pe copac. Dacă temperatura nu a scăzut sub 22-23 grade F. (-5 C) sau nu a durat o perioadă lungă de timp, este foarte probabil ca merele să supraviețuiască pentru recoltare. Odată ce merele se decongelează, inspectați-le pentru a nu se deteriora. Dacă nu se rumenesc sau se înmoaie, recoltați imediat.

Merele care au fost congelate au un termen de valabilitate mai scurt decât omologii lor, așa că folosiți-le cât mai curând posibil.

Cum se recoltează merele

Dacă intenționați să păstrați merele, ar trebui să fie culese când sunt mature, dar tari, cu o culoare matură a pielii, dar cu pulpa tare. Scoateți ușor merele din copac, păstrând tulpina intactă. Sortați recolta de mere și îndepărtați toate merele care prezintă eroziune de insecte sau semne de boală.

Separați merele după mărime și utilizați mai întâi cele mai mari mere, deoarece acestea nu le depozitează la fel de bine ca pe cele mai mici. Merele care prezintă semne de deteriorare pot fi folosite imediat după tăiereastricat, fie consumat proaspăt, fie gătit.

Depozitarea mere după recoltare

Merele trebuie păstrate între 30-32 grade F. (-1 până la 0 C), mai ales dacă doriți să le păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Merele depozitate la 50 grade F. (10 C.) se vor coace de patru ori mai repede decât cele la 32 grade F. (0 C.). Majoritatea soiurilor se vor păstra timp de șase luni la această temperatură. Păstrați merele în coșuri sau cutii tapetate cu folie sau plastic pentru a ajuta la reținerea umidității.

Este foarte important să sortați merele înainte de depozitare. Zicala „un măr rău strică butoiul” este adevărată. Merele emit gaz etilenă, care grăbește coacerea. Merele deteriorate eliberează etilenă mai repede și pot duce la stricarea unui lot. De asemenea, poate doriți să păstrați o anumită distanță între merele depozitate și alte produse, deoarece gazul de etilenă va accelera coacerea altor fructe și legume. Dacă merele sunt depozitate în pungi de plastic, asigurați-vă că faceți niște găuri în ele, astfel încât gazul să se poată filtra.

Umiditatea relativă este, de asemenea, un factor important în depozitarea merelor și ar trebui să fie între 90-95 la sută. O pivniță, un subsol sau un garaj neîncălzit sunt toate opțiunile de depozitare.

Prea multe mere de depozitat? Nu le puteți da? Încercați să le uscați, să le congelați sau să le conservați. De asemenea, banca locală de alimente va fi probabil fericită să aibă o donație de mere dulci și crocante.