Utilizări pentru fructele Durian - Aflați despre cultivarea fructelor Durian

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Nu a existat niciodată un fruct atât de plin de dihotomie. Cântărind până la 7 lire (3 kg), învelit într-o coajă groasă de spini și blestemat cu un miros atroce, fructul copacului durian este, de asemenea, venerat ca „regele fructelor”. Indiscutabil cel mai popular fruct din Asia de Sud-Est, durianul este, de asemenea, interzis în multe locuri publice. Deci, ce este fructul durian și care sunt unele dintre fructele durian pe care le folosesc? Citiți mai departe pentru a afla mai multe.

Ce este fructul Durian?

Fructul durian (Durio zibethinus) este un membru al familiei Bombacacea, alături de hibiscus și bame. Spre deosebire de ceilalți membri ai Bombacaceae, care au de obicei flori arătatoare și păstăi lemnoase pline cu semințe minuscule și fibre de bumbac, durianul este singur.

Durianul are seminte mari inconjurate de arili carnoase. Coaja cu țepi poate fi de la verde până la maro, rotundă până la alungită și umplută cu bulbi de culoare crem până la șofran.

Despre fructele Durian

Pomii fructiferi durian se maturizează din iunie până în august împreună cu alte fructe tropicale, cum ar fi mangosteen, jackfruit și mango.

Durianul are, pentru majoritatea oamenilor, un miros jignitor datorită compoziției sale de esteri, sulf și cetone, care compun și „respirația de dimineață”. Mirosul a fost descris în multetermeni mai plini de culoare din cei de ucidere a drumului, canalizare, ceapă putrezită și vărsături sau combinații ale acestora.

Mirosul este atât de îngrozitor, încât multe locuri publice au interzis fructele, inclusiv pe transportul rapid în masă din Singapore. Aparent, aroma odiferă poate fi detectată de la câțiva metri distanță și, de fapt, multe animale, în special urangutanii, sunt atrase de mirosul său de la peste o jumătate de milă (1 km) distanță! Mirosul rămâne și pe mâini după ce ați mâncat o perioadă lungă de timp.

Fructul este cunoscut în general ca durian, chiar și în dialectele native; cu toate acestea, mirosul notoriu a produs o terminologie mai puțin obsequioasă, cum ar fi „arborele de pisică de zivetă” și „fructul de zivetă” în India și „stinkvrucht” în olandeză, care cred că nu are nevoie de traducere. În ciuda descrierii mai puțin măgulitoare, este unul dintre cele mai importante fructe din Asia de Sud-Est.

Originară din Brunei, Indonezia și pădurile tropicale din Malaezia, sunt cunoscute 30 de specii de pomi fructiferi durian care cresc în Asia de Sud-Est. Copacii pot ajunge până la 90-130 de picioare (27,5 până la 39,5 m.) înălțime cu trunchiuri erecte, 4 picioare (1 m.) în diametru și o coroană neregulată densă sau deschisă, cu frunze veșnic verzi. Florile sunt în formă de clopot, născute în ciorchini de pe ramurile mai vechi și groase.

În timp ce mirosul a fost defăimat, aroma cărnii a fost lăudată ca fiind ca o „crema bogată, foarte aromată cu migdale” și cu „un gust aromat puternic, urmat de o aromă delicios de dulce, apoi ciudată. gust rășinos sau asemănător balsamului, cu un gust rafinat, dar persistent.”

O altă descriere despre durianfructele laudă aroma ca „ca un amestec de înghețată, ceapă, mirodenii și banane amestecate împreună”. Milioane de sud-est asiatici nu se pot înșela, așa că trebuie să existe ceva îmbătător în legătură cu acest fruct și popularitatea plantațiilor de fructe de durian.

Utilizări pentru fructele Durian

Durianul se vinde întreg sau tăiat și împărțit în segmente învelite în plastic. De obicei, se consumă manual după ce este răcit. Fructul poate fi consumat în diferite stadii de coacere și este folosit pentru a aroma multe dulciuri, cum ar fi înghețata și alte feluri de mâncare. Pulpa coaptă poate fi consumată cu o lingură și are o consistență asemănătoare cremei.

Durianul poate fi fiert cu zahăr sau apă de cocos. Javaezii transformă durianul într-un sos și îl servesc cu orez sau combinați pulpa cu ceapă, sare și oțet și îl folosesc ca gust. Unele regiuni fumează durian sau îl fermentează în vase de lut.

Durianul poate fi găsit și conservat în sirop sau uscat. Blocuri de pastă de durian pot fi găsite la multe piețe din sud-est. În unele regiuni din Thailanda, durianul este combinat cu dovleac. Durianul necoapt este fiert și consumat ca legumă.

Semințele sunt mici, rotunde spre ovale și arată și au gust ca semințele de jac. Aceste semințe sunt comestibile și pot fi fierte, uscate, prăjite sau prăjite. Semințele sunt tăiate subțiri și gătite cu zahăr sau uscate și prăjite cu ulei de cocos și condimente în Java. Alte regiuni pur și simplu aruncați semințele.

Frunzele și lăstarii tineri ai pomului fructifer durian sunt uneori gătiți ca verdețuri. De asemenea, uneori coaja fructului este arsă și cenușa rezultatăadăugat la prăjiturile speciale.

Cu siguranță un fruct util și interesant, dar nu sunt sigur că descrierea mirosului ca „șosete murdare de gimnastică” m-a intrigat suficient de mult încât să caut un durian pentru a gusta!