Orz pentru prepararea berii: cum să crești și să recoltezi orz cu malț

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

De ani de zile, microberăriile în loturi mici au domnit suprem, emoționându-i pe iubitorii de bere cu gândul să-și facă propriile băuturi în loturi mici. Astăzi, pe piață există o mulțime de kituri de fabricare a berii, dar de ce să nu faceți un pas mai departe, cultivând propriul orz cu malț. De fapt, procesul de fabricare a berii începe cu recoltarea orzului pentru bere și apoi malțul. Citiți mai departe pentru a afla cum să creșteți și să recoltați orz de bere cu malț.

Cultivarea orzului de m alt pentru bere

Orzul M alting vine în două soiuri, pe două rânduri și cu șase rânduri, care se referă la numărul de rânduri de boabe de pe capul orzului. Orzul cu șase rânduri este mult mai mic, mai puțin amidon și mai enzimatic decât pe două rânduri și este folosit pentru a face multe microbeuturi în stil american. Orzul cu două rânduri este mai plin și mai bogat în amidon și este folosit pentru berile din malț.

Odinioară, acel șase rânduri era cultivat cel mai frecvent pe Coasta de Est și în Midwest, în timp ce pe două rânduri era cultivat în nord-vestul Pacificului mai blând și în Marele Câmpii. Astăzi, în toată țara se cultivă din ce în ce mai mult orz cu două rânduri, în virtutea introducerii de noi soiuri.

Dacă sunteți interesat să cultivați orz cu malț, începeți prin a discuta cu cooperativa localăextensie pentru informații despre tipurile de orz cele mai potrivite pentru regiunea dumneavoastră. De asemenea, multe companii locale de semințe mai mici vor avea nu numai informații, ci și semințe adaptate zonei.

Cum se cultivă orz de bere

Cultivarea și recoltarea orzului de malț pentru bere este destul de simplă. Primul pas, după ce vă selectați semințele desigur, este pregătirea patului. Orzului îi place un pat fin de sămânță format din sol argilos cu un pH scăzut în plin soare. Se descurcă bine în soluri sărace, dar are nevoie de fosfor și potasiu, așa că, dacă este necesar, modificați solul cu fosfat de rocă și nisip verde. Faceți un test de sol pentru a analiza în mod adecvat componentele solului în prealabil.

De îndată ce pământul este lucrabil în primăvară, săpați terenul și pregătiți solul. Cantitatea de sămânță de semănat depinde de soi, dar o regulă generală este de o liră (sub ½ kg) de sămânță la fiecare 500 de picioare pătrate (46 de metri pătrați).

Cea mai ușoară modalitate de a semăna semințele este să le împrăștiați (difuzare). Încercați să răspândiți sămânța cât mai uniform posibil. Acest lucru se poate face manual sau cu un semănător de difuzare. Odată ce sămânța a fost răspândită, greblați-o ușor în sol, astfel încât păsările să aibă mai puține șanse să o găsească.

Majoritatea orzului cu șase rânduri este destul de tolerant la secetă, dar nu același lucru se poate spune despre două rânduri. Păstrați orzul pe două rânduri umed. Păstrați zona din jurul culturii cât mai lipsită de buruieni. Buruienile adăpostesc dăunători și boli care pot afecta cultura.

Cum se recoltează orzul m alt

Orzul este gata de recoltat la aproximativ 90 de zile de la plantare. În acest moment, paiele vor fi aurii și uscate și un miez decojitva fi greu de înțepat cu unghia.

Folosește o seceră ușoară sau chiar foarfece de grădină pentru a recolta boabele. Pe măsură ce tăiați boabele, puneți-le în mănunchiuri cu capetele îndreptate în același sens și legați-le în teci. Adunați 8 până la 10 dintre aceste mănunchiuri legate împreună și lăsați-le să se usuce, majoritatea în picioare și câteva așezate deasupra. Lăsați-le să se usuce la soare timp de o săptămână sau două.

Odată ce boabele sunt uscate, este timpul să-l treierați, ceea ce înseamnă doar să separați boabele de paie. Există o serie de metode de treierat. În mod tradițional, se folosea un bip, dar unii oameni folosesc un mâner de mătură, o bâtă de baseball din plastic sau chiar un coș de gunoi ca mașină de treierat. Oricum ai alege să treierați, obiectivul este să separați boabele de coji, coji și paie.

Acum este timpul să malț. Aceasta presupune curățarea și cântărirea boabelor, apoi înmuierea lui peste noapte. Scurgeți boabele și păstrați-l acoperit cu o cârpă umedă în timp ce germinează într-o cameră întunecată, cu o temperatură de aproximativ 50 de grade F. (10 C.). Se amestecă de câteva ori pe zi.

În a doua sau a treia zi, rădăcinile albe se vor forma pe capătul tocit al bobului, iar acrospira, sau lăstarul, poate fi văzută crescând sub coaja bobului. Când acrospira este la fel de lungă ca boabele, este complet modificată și este timpul să-și oprească creșterea. Transferați boabele într-un castron mare și țineți-l acoperit câteva zile; aceasta limitează oxigenul la acrospire și oprește creșterea acesteia. Întoarceți boabele o dată pe zi.

Când boabele încetează să crească, este timpul să le fierbem. Cantități mici de cereale pot fi tăiate, uscatela cuptor la cea mai joasă setare, într-un deshidratator de alimente sau într-un oast. Câteva kilograme (1 kg) de cereale se vor usca complet în cuptor în aproximativ 12 până la 14 ore. Malțul este uscat când cântărește la fel ca înainte de a începe să-l înmuiați.

Asta este. Acum sunteți gata să utilizați orzul cu malț și să creați o bere de măiestrie care vă va impresiona prietenii nu numai pentru că ați făcut singur berea, ci și pentru că ați cultivat și malțificat orzul.