Informații despre creșterea Jicama - Aflați despre plantele Jicama

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Cunoscută și sub denumirea de nap mexican sau cartofi mexican, Jicama este o rădăcină crocantă, bogată în amidon, consumată crudă sau gătită și care se găsește acum în majoritatea supermarketurilor. Delicios atunci când este feliat crud în salate sau, ca în Mexic, marinat în lime și alte condimente (adesea pudră de chili) și servit ca condiment, utilizările pentru jicama abundă.

Ce este un Jicama?

Bine, dar ce este un Jicama? În spaniolă „jicama” se referă la orice rădăcină comestibilă. Deși uneori se numește boabe de igname, jicama (Pachyrhizus erosus) nu are legătură cu adevărata igname și are un gust diferit de acel tubercul.

Jicama crește sub o plantă de leguminoase cățărătoare, care are rădăcini tuberoase extrem de lungi și mari. Aceste rădăcini pot ajunge fiecare la 6 până la 8 picioare (2 m.) în decurs de cinci luni și cântăresc peste 50 de lire sterline, cu viță de vie atingând lungimi de până la 20 de picioare (6 m). Jicama crește în climat fără îngheț.

Frunzele plantelor de jicama sunt trifoliate și necomestibile. Adevăratul premiu este rădăcina pivotantă gigantică, care este recoltată în primul an. Plantele în creștere Jicama au păstăi verzi în formă de fasole de lima și poartă ciorchini de flori albe de 8 până la 12 inci (20-31 cm.) în lungime. Doar rădăcina pilonică este comestibilă; frunzele, tulpinile, păstăile și semințele sunt toxice și trebuie aruncate.

Jicama NutritionalInformații

În mod natural sărac în calorii, la 25 de calorii per ½ cană porție, jicama nu conține grăsimi, are un conținut scăzut de sodiu și o sursă superbă de vitamina C, cu o porție de jicama crudă care furnizează 20% din valoarea zilnică recomandată. Jicama este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre, oferind 3 grame per porție.

Utilizări pentru Jicama

Cultivarea Jicama a fost practicată în America Centrală de secole. Este apreciat pentru rădăcina sa pivotană ușor dulce, care este similară ca crocant și gust cu o castană de apă încrucișată cu un măr. Coaja maronie exterioară dură este îndepărtată, lăsând o rădăcină albă, rotundă, care este folosită așa cum sa menționat mai sus – ca aditiv crocant pentru salată sau marinată ca condiment.

Bucătarii asiatici pot înlocui jicama cu castane de apă în rețetele lor, fie gătite în wok, fie sotate. O legumă extrem de populară în Mexic, jicama este uneori servită crudă, cu puțin ulei, boia de ardei și alte arome.

În Mexic, alte utilizări ale jicamei includ utilizarea sa ca unul dintre elementele „Festivalul morților” sărbătorit pe 1 noiembrie, când păpușile jicama sunt tăiate din hârtie. Alte alimente recunoscute în timpul acestui festival sunt trestia de zahăr, mandarinele și alunele.

Jicama în creștere

Din familia Fabaceae, sau familia leguminoaselor, jicama este cultivată comercial în Puerto Rico, Hawaii și Mexic și în zonele mai calde din sud-vestul Statelor Unite. Există două soiuri principale: Pachyrhizus erosus și un soi mai mare cu rădăcină numită P. tuberosus, care se diferențiază doar prin dimensiunea tuberculilor lor.

În general, plantat din semințe, jicama se descurcă cel mai bineîn climă caldă cu o cantitate medie de ploaie. Planta este sensibilă la îngheț. Dacă sunt plantate din semințe, rădăcinile necesită aproximativ cinci până la nouă luni de creștere înainte de recoltare. Când sunt pornite de la întreg, rădăcinile mici sunt necesare doar trei luni pentru a produce rădăcini mature. S-a demonstrat că îndepărtarea florilor crește randamentul plantei de jicama.