2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59
Ați observat vreodată cum bananele de la băcănie sunt uneori mai verzi decât galbene? De fapt, pe cele mai verzi le cumpăr pentru a se coace treptat pe blatul din bucătărie, dacă nu vreau să mănânc una, desigur. Dacă ai încercat vreodată să mănânci una verde, probabil ai observat că este tare și nu dulce. Producătorii de banane le culeg de fapt când sunt mature, dar nu sunt încă coapte. Acest lucru prelungește perioada de timp pe care o au pentru a le expedia. Deci, ce este maturitatea rodirii?
Ce este maturitatea fructelor?
Dezvoltarea și maturarea fructelor nu merg neapărat mână în mână cu coacerea. Maturarea poate face parte din procesul de maturare a fructelor, dar nu întotdeauna. Luați acele banane, de exemplu.
Cultivatorii culeg bananele când sunt mature și le expediază când sunt necoapte. Bananele continuă să se coacă din copac, devenind mai moi și mai dulci. Acest lucru se datorează unui hormon vegetal numit etilenă.
Maturarea fructelor este cel mai important factor cu timpul de depozitare și calitatea finală. Unele produse sunt culese în stadiul imatur. Acestea includ fructe și legume precum:
- Ardei gras verde
- Castraveți
- Squash de vară
- Chayote
- Fasole
- Bame
- vinete
- Porumb dulce
Alte fructe și legume sunt culese când sunt complet mature, cum ar fi:
- Roșii
- Ardei roșii
- Pepeni pepeni
- Pepene verde
- Dovleac
- Dovleac de iarnă
Primul grup este adesea cules la aromă maximă înainte de a ajunge la maturarea fructelor plantelor. Dacă li se permite să atingă maturitatea deplină și apoi aleasă, calitatea și timpul de depozitare ar fi compromise.
Al doilea grup cules complet matur produce cantități mai mari de etilenă, ceea ce grăbește procesul de coacere și are ca rezultat:
- maturare mai rapidă, mai uniformă
- scădere a clorofilei (culoare verde)
- creștere a carotenoidelor (roșu, galben și portocaliu)
- carne moale
- creșterea aromelor caracteristice
Roșia, banana și avocado sunt exemple de fructe care sunt mature la recoltare, dar destul de necomestibile până la coacere ulterioară. Căpșunile, portocalele, boysenberries și strugurii sunt fructe care trebuie să finalizeze procesul de maturare a fructelor pe plantă.
Rezumat al dezvoltării și maturizării fructelor
Deci, evident, culoarea unui fruct în momentul recoltării nu este întotdeauna un bun indicator al maturizării fructelor.
- Cultivatorii iau în considerare datele optime de recoltare, dimensiunea dorită, randamentul, ușurința recoltării ca indicatori ai maturării.
- Expediatorii se uită la calitatea transportului și a pieței. Pot aduce acest produs consumatorului în stare de vârf?
- Consumatorii sunt cei mai interesați de textură, aromă,aspectul, costul și conținutul nutrițional al produselor noastre.
Toate acestea se bazează pe procesul de maturare a fructelor pentru a oferi consumatorului final cele mai proaspete, mai gustoase și mai aromate produse.
Recomandat:
Simptome ale moliei fructelor piersicii: tratarea unei piersici cu molii orientale ale fructelor
Un mic dăunător urât care face ravagii într-un număr de pomi fructiferi este molia orientală a fructelor. Deși supărătoare pentru o serie de fructe, îi place în special nectarine și piersici. Pentru câteva informații utile despre acești dăunători și piersicii dvs., faceți clic aici
Vopsirea cu indigo: aflați despre procesul de vopsire cu indigo
Dar dacă vrei să-ți faci propriul colorant pe bază de plante și să ocoliți toate acele substanțe chimice? Vopsirea cu indigo vă permite să vă asigurați că vopseaua nu este toxică și că puteți urmări un proces chimic fascinant în timp ce o plantă verde trece la albastru. Află mai multe în acest articol
De ce putrezesc căpșunile înainte de maturare - Motive pentru căpșunile putrezite pe plantă
Nu este nimic mai rău în grădina ta de vară decât căpșunile care putrezesc pe viță de vie. Este teribil de dezamăgitor să aștepți cu nerăbdare fructele de pădure proaspete, doar ca să se deterioreze chiar înainte de a le recolta. Există totuși soluții pentru această criză și acest articol vă va ajuta
Informații despre boabe Goumi: Aflați despre cultivarea fructelor de pădure Goumi
Arbuștii din boabe Goumi sunt rezistenți și capabili să prospere în tot felul de condiții. Indiferent dacă doriți să colectați fructele sau doar doriți un copac dur și atractiv, cultivarea fructelor de gumi este un pariu bun. Aflați mai multe informații despre boabe de goumi în acest articol
Castraveți care se coace din viță - Aflați despre maturarea castraveților
Deoarece există atât de multe soiuri, dimensiuni și forme, de unde știi când să-ți recoltezi castraveții? Se pot coace castraveții din viță de vie? Aflați totul despre coacerea castraveților în acest articol. Click aici pentru mai multe informatii
