Utilizări ale frunzelor de struguri proaspete – Aflați despre culesul frunzelor de struguri pentru a le mânca

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Frunzele de struguri au fost tortilla turcească de secole. Folosirea frunzelor de struguri ca înveliș pentru diferite umpluturi a păstrat mâinile curate și a făcut un produs alimentar portabil. Se pare că această practică a apărut în timpul lui Alexandru cel Mare, timp în care mâncarea era rară, iar carnea era tocată și amestecată cu alte umpluturi. Vă puteți răsfăța destul de ușor cu această sursă de mâncare tradițională turcească și mediteraneană. Tot ce aveți nevoie sunt câteva sfaturi despre culesul frunzelor de struguri și poate câteva rețete.

Ce să faci cu frunzele de struguri

Dacă dumneavoastră sau cineva pe care îl cunoașteți aveți o viță de vie cultivată organic, puteți face una dintre alimentele clasice grecești, dolmas. Cunoscute și sub numele de dolmades, dolmele sunt frunze de struguri umplute. Clasicul este doar una dintre multele utilizări ale frunzelor de struguri. Continuați să citiți pentru a găsi mai multe lucruri de făcut cu frunzele de struguri pentru o călătorie culinară în jurul lumii.

Utilizările originale ale frunzelor de struguri erau ca ambalaje pentru o varietate de umpluturi mixte. Astăzi, acestea s-au extins și pot fi găsite în sosuri, preparate din orez și cereale, pește la abur și multe altele. Frunzele, atunci când sunt culese destul de tinere, sunt fragede și picante atunci când sunt albite și puse în saramură - și sunt utilizate în mod obișnuit pentru a face murături din frunze de struguri. Ele adaugă o notă delicată multor bucătării internaționale, chiar și latină și asiatică.

Frunzele pot fi chiar încorporate în salate. Acestea versatilefrunzele sunt pline de vitamine C, B, K, A, B6, împreună cu fier, niacină, riboflavină, fibre, mangan, cupru, acid folic, calciu și multe altele. Au un conținut scăzut de calorii și reprezintă o înlocuire excelentă pentru cei care își urmăresc greutatea.

Sfaturi despre recoltarea frunzelor de struguri

Experții recomandă recoltarea frunzelor la sfârșitul primăverii până la începutul verii. Dimineața este cel mai bun moment pentru a cules frunzele de struguri pentru a mânca. Asigurați-vă că vița din care recoltați nu a fost pulverizată. Alegeți frunzele de dimensiuni medii, care sunt suficient de mari pentru a fi folosite ca împachetări, dar nu prea dure. Evitați frunzele cu lacrimi sau găuri dacă le folosiți ca înveliș.

Frunzele ar trebui să fie în continuare strălucitoare și netede. Evitați frunzele rigide sau păroase, deoarece acestea vor fi prea fragile pentru a se mucegai. Spălați toate frunzele și tăiați tulpinile. Puneți frunzele spălate între prosoape de hârtie umede într-o pungă sau un recipient de plastic. Le puteți folosi imediat sau le puteți îngheța timp de până la șase luni.

Pregătirea frunzelor de struguri

Odată ce recoltarea frunzelor de struguri s-a încheiat, este timpul să gătiți cu ele. Indiferent dacă folosiți frunze de struguri ca împachetări sau într-o altă rețetă, acestea trebuie totuși pregătite. Pe lângă faptul că le spălați bine, vă recomandăm să faceți o tăietură în V și să tăiați tulpina, care poate fi dură.

Mulți bucătari cred că frunzele ar trebui să fie albite în apă clocotită timp de câteva minute sau puse în saramură. Rețeta de saramură este de patru părți apă la o parte de sare. Acum sunteți gata să faceți dolmas, pesto de struguri, orez și pilaf de linte cu frunze de struguri tocate, somon la grătar în frunze de struguri, frunze umplute cu gorgonzola și măsline,plăcintă cu spanac și frunze de struguri sau orice rețetă este preferata ta!