Ce sunt lăstarii de mazăre - Lăstarii de mazăre în grădină și cum să folosiți lăstarii de mazăre

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 23:59

Când cauți ceva puțin diferit nu numai în grădină, ci și în salată, ia în considerare creșterea lăstarilor de mazăre. Sunt ușor de crescut și delicioase de mâncat. Să aflăm mai multe despre cum să crești lăstarii de mazăre și despre momentele potrivite pentru recoltarea lăstarilor de mazăre.

Ce sunt lăstarii de mazăre?

Lăstarii de mazăre provin din planta de mazăre, de obicei soiurile de mazăre de zăpadă sau de zahăr. Unele soiuri preferate de cultivatori sunt Snowgreen, un soi scurt de viță de vie; Oregon Giant, un mazăre de zăpadă rezistent la boli dezvoltat la Universitatea de Stat din Oregon; și Cascadia. Sunt recoltați ca lăstari tineri de 2 până la 6 inci (5-15 cm), inclusiv două până la patru perechi de frunze și viricile imature. Ele pot include, de asemenea, muguri de flori mici. Lăstarii de mazăre au o aromă subtilă de mazăre și o textură ușoară și crocantă.

Cum se utilizează lăstarii de mazăre

Lăstarii de mazăre pot fi folosiți în stare proaspătă în salate, care câștigă în popularitate, sau în mod tradițional la prăjiți, la fel ca în multe bucătării asiatice. Poporul Hmong din Asia de Sud-Est a fost primii care au introdus lăstari de mazăre în nord-vestul Pacificului, unde un climat rece încurajează creșterea ideală. Lăstarii de mazăre sunt acum mâncăruri populare la multe restaurante și pot fi cumpărați de la piețele fermierilor din toată țara.

Indiferent de utilizarea lor, lăstarii de mazăre trebuie folosiți în decurs de una sau două zile de la cumpărare sau recoltare, deoarece tind să fie destul de delicati. Clătiți lăstarii de mazăre în apă rece și tamponați (sau uscați prin centrifugare) în timp ce îndepărtați toate firele deteriorate sau îngălbenite. Păstrați la frigider la fel ca salata verde sau spanacul.

Un excelent înlocuitor pentru spanacul, lăstarii de mazăre sunt bogate în nutrienți. 2 căni (45 kg) conțin cantități semnificative de vitamine A, B-6, C, E și K. Lăstarii de mazăre sunt, de asemenea, o sursă grozavă de folat, tiamină și riboflavină. Ca și în cazul multor legume, lăstarii de mazăre au un conținut scăzut de calorii, acele 16 uncii cântărind doar 160 de calorii și zero grame de grăsime!

Lăstarii de mazăre au o aromă ușoară, răcoritoare și se pretează bine la o simplă stoarcere de lămâie deasupra unui pat de lăstari proaspeți. Ca o alternativă interesantă sau o completare la salatele tradiționale, lăstarii de mazăre pot fi tratați cu orice tip de vinegretă pe care s-ar arunca de obicei peste o salată. Încercați-le cu o combinație delicioasă de căpșuni și balsamic pentru cele mai proaspete salate de primăvară.

Aburați sau prăjiți ușor, datorită consistenței lor delicate. Unele feluri de mâncare necesită de obicei ghimbir, usturoi și alte legume asiatice, cum ar fi castane de apă sau lăstarii de bambus. Restaurantele asiatice vor înlocui uneori lăstarii de mazăre față de varză ca pat pentru carne de porc sau creveți.

Cum să crești lăstarii de mazăre în grădină

Pentru a crește muguri de mazăre în grădină, un climat răcoros este cel mai avantajos acolo unde temperatura medie oscilează în jurul valorii de 65 de grade F. (18 C.).

Plantează lăstarii de mazăre la fel ca tinear fi alte mazăre. Semănați aproximativ 1 inch (2,5 cm.) adâncime, păstrând 2 până la 4 inchi (5-10 cm.) între lăstarii de mazăre. Lăstarii de mazăre pot fi cultivați și ca cultură de iarnă într-o seră cu iluminare suplimentară în lunile noiembrie până în martie.

Recoltarea lăstarilor de mazăre

Puteți începe să vă recoltați lăstarii de mazăre la aproximativ șase până la opt săptămâni după plantare. Plantele ar trebui să aibă o înălțime între 6 și 8 inchi (15-20 cm.) în acest moment. Primii tăi lăstari de mazăre din sezon vor fi punctele de creștere tăiate plus o pereche de frunze tăiate pentru a promova ramificarea.

Continuați să tăiați cei 2 până la 6 inchi (5-15 cm) de recreștere la intervale de trei până la patru săptămâni. Alegeți lăstari de mazăre care sunt verzi strălucitori, crocante și fără pată. Lăstarii de mazăre din grădina cu muguri și flori imature fac garnituri frumoase, comestibile sau salate verzi proaspete, așa cum este descris mai sus.

Prelungește durata de viață a plantei tale de lăstari de mazăre, tund-o până la aproximativ 2-4 inchi (5-10 cm) înălțime în iulie. Acest lucru va încuraja planta de mazăre să reproducă o recoltă de toamnă de lăstari de mazăre. Lăstarii de mazăre din grădina dvs. pot continua să fie recoltați până când lăstarii încep să aibă un gust amar, în general mai târziu în sezonul de vegetație.